Dưa hành là một món khai vị tuyệt vời cho thịt. Vị đắng của nó tạo nên bất kỳ món thịt nào, có thể là thịt nướng thơm phức, bít tết sọc nấu trên lửa hoặc thịt nướng từ lò nướng tại nhà. Hành tây không chỉ tươi ngon mà còn được ngâm chua theo nhiều công thức khác nhau. Hãy dành vài phút để ướp gia vị thơm ngon, và bàn ăn của bạn sẽ được trang trí với một đĩa hành tươi chiên giòn cho món thịt nướng.
Nó là cần thiết
- Dưa hành muối:
- 2-3 củ hành tây mạnh vừa
- 3 thìa đường
- ½ thìa muối
- 75 ml giấm (9 phần trăm DV)
- 200 gram nước
- Hành tây ngâm giấm balsamic và mù tạt:
- 1 củ hành tây lớn
- 1 thìa mù tạt
- 1 thìa cà phê giấm balsamic
- một chút muối và hạt tiêu
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Hành tây ướp nước ép cà chua:
- 4-5 miếng bóng đèn
- 1 bó mùi tây
- 3 thìa bột cà chua
- 2 thìa dầu hướng dương
- 1 thìa cà phê giấm 9%
- 1 muỗng cà phê mỗi đường và muối
- Hành chua với chanh:
- 2 củ hành tây lớn
- 1 quả chanh vừa
- 1 thìa cà phê muối và đường
- 1 thìa dầu hướng dương
- một nhúm tiêu trắng xay
- Hành tây ngâm trong axit xitric:
- 2 củ hành tây
- 6 g axit xitric
- 100 ml nước
- 1 thìa cà phê muối
- 1 nụ đinh hương
- 1 lá nguyệt quế
- 1 nhúm ớt đỏ, quế, tiêu đen xay
- Hành tây ướp với nhẫn bằng tiếng Hy Lạp:
- 2-3 củ hành tây vừa của rau diếp ngọt
- 100 ml dầu ô liu
- 75 ml giấm balsamic
- rau kinh giới
- Dưa hành chua cay:
- 500 gram hành tây nhỏ
- 2 lít giấm táo
- 150 gram đường nâu
- 1 thìa muối
- 1 thìa cà phê tiêu mới xay
- ớt cay đỏ của giống Cyrano
- theo số lượng lon
- 1/2 thìa mù tạt Pháp
- 1 thìa cà phê đinh hương
- lá nguyệt quế
Hướng dẫn
Bước 1
Hành chua ngâm với các khoanh.
Chọn một món ăn để ướp hành. Bạn có thể dùng một chiếc lọ hoặc bát thủy tinh cổ rộng để đậy lên đĩa hoặc đĩa. Bóc vỏ hành và dùng dao cắt thành từng khoanh. Cho hành vào bát đã chuẩn bị. Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đổ nước vào, thêm muối và đường. Đun sôi nước, nhớ khuấy đều. Khi nước sôi, bạn cho giấm vào và tắt bếp ngay. Đổ nước xốt nóng lên hành tây và đậy bằng nắp hoặc đĩa. Để nước xốt nguội và cho hành tây vào tủ lạnh. Hành tây được ướp theo cách này có thể được tiêu thụ ngay sau khi chúng nguội, nhưng chúng sẽ ngon hơn trong ngày.
Bước 2
Hành tây ướp giấm balsamic và mù tạt.
Trộn hành tây và mù tạt, xắt thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh. Nêm với muối và hạt tiêu. Nêm hành tây với bất kỳ loại dầu thực vật nào, tốt nhất là đã qua tinh chế để không có mùi hăng. Đổ giấm balsamic vào. Cả tối và sáng đều có tác dụng, nhưng các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng balsamic màu vàng để giữ cho hành tây không bị thâm đen. Dùng tay hoặc thìa gỗ khuấy đều để hành tây không bị nát. Và gửi món ăn vào tủ lạnh trong 1,5 giờ. Hành tây này không chỉ bổ sung cho món bít tết hoặc thịt nướng mà còn rất hợp với bánh sandwich.
Bước 3
Hành tây ướp nước cà chua.
Lấy vỏ ra khỏi tất cả các củ và ngâm chúng vào nước lạnh trong một giờ. Cắt thành từng khoanh dày 4-5 mm. Cắt nhỏ mùi tây và trộn với hành tây. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, cho tương cà chua với 200 ml nước ấm vào. Thêm muối và đường. Đun nhỏ lửa hỗn hợp không quá 10 phút. Thêm giấm và lấy chảo ra khỏi nhiệt sau một phút. Cho hành vào lọ hoặc hộp nhựa, phủ nước xốt và đậy nắp lên trên. Nếu bạn định bảo quản hành tây ngâm trong nước ép cà chua vào mùa đông, hãy khử trùng trước hộp trong 10 phút và sau khi đóng gói, hãy cuộn chúng lại bằng nắp sắt. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Hành tây được đặt trong hộp nhựa hoặc các hộp khác có thể được bảo quản đến 7 ngày trong tủ lạnh.
Bước 4
Hành ngâm với chanh.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng. Cho tiêu trắng xay vào xào cùng. Chà vỏ của nửa quả chanh trên một chiếc máy xay mịn - một thìa cà phê là đủ. Cắt đôi quả chanh và vắt nước chanh qua các ngón tay để tránh hạt ngấm vào nước. Hòa tan muối và đường vào 3 thìa cà phê nước ấm, cho dầu và nước cốt chanh vào, thêm vỏ chanh vào. Cho hành đã băm nhỏ vào một cái tô sâu, rưới nước xốt lên và để trong 30-60 phút. Xả nước, hành tây có thể được phục vụ ngay lập tức.
Bước 5
Hành tây ướp axit xitric.
Đun sôi nước với axit xitric trong 1 phút, cho tất cả các nguyên liệu khác vào. Cho hành tây đã bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh vào lọ thủy tinh đậy nắp đun sôi. Để hành nguội cho vào lọ. Hành ngâm trong axit xitric có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày.
Bước 6
Hành tây ướp nhẫn bằng tiếng Hy Lạp.
Có một số lượng lớn các loại hành tây trộn salad ngọt, đôi khi, không biết tên chính xác, chúng được gọi là hành Tây Ban Nha hoặc hành tây đỏ, mặc dù hành ngọt không nhất thiết phải có màu đỏ. Những giống này bao gồm Red Baron, Carmen, Exibishen. Hành tây này rất thích hợp để ngâm chua nhanh chóng và làm tăng hương vị của món thịt nướng một cách tinh tế. Nó đặc biệt tốt với thịt cừu nướng. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khoanh tròn và cho vào túi zip. Đổ dầu ô liu, giấm balsamic và lá oregano vào túi. Kéo túi lên, lắc đều và ướp hành tây trong vòng 6-8 tiếng. Hành tây như vậy có thể được cho vào một món salad rau tươi ăn kèm với thịt.
Bước 7
Hành chua ngâm chua.
Nếu bạn đã quen với việc lo liệu mọi thứ từ trước, thì sẽ không khó để bạn có thể ngâm hành trước một tháng trước khi mùa “đồ nướng” bắt đầu. Hành tây cay nhỏ rất hợp với thịt lợn béo. Bóc vỏ hành tây và ngâm qua đêm trong nước muối pha loãng 2 lít nước và 4 thìa muối. Xả nước muối vào buổi sáng. Chuẩn bị lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Trộn giấm táo, đường nâu, mù tạt và hạt tiêu mới xay. Xếp hành tây, ớt cay, lá nguyệt quế và đinh hương vào lọ. Đổ nước xốt lạnh lên trên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Hành tây sẽ sẵn sàng trong một tháng.
