Hương vị của bánh bao không chỉ phụ thuộc vào nhân bánh, vai trò của nhân thịt băm nhuyễn. Bột bánh bao được chế biến khéo léo sẽ mang đến cho món ăn phổ biến này một hương vị hoàn hảo và hình dáng hoàn hảo.
Nó là cần thiết
nước lạnh - ½ cốc, 2 quả trứng lớn, một thìa cà phê muối, bột mì - 2 cốc
Hướng dẫn
Bước 1
Các thành phần cho một công thức bột bánh bao cổ điển là trứng, bột mì, muối và nước. Nỗ lực làm cho bánh bao ngon hơn bằng cách nhào bột với sữa sẽ không thành công. Nước dùng sẽ trở nên đục do bánh bao sôi nhanh. Nhiều người sử dụng phương pháp nhân sữa để làm bánh bao, nhưng công thức này tốt hơn cho bánh bao trái cây, vì bột này quá mềm và mềm. Bột mì chất lượng cao để làm bánh bao đảm bảo rằng nó sẽ thực sự ngon. Bạn chỉ cần sử dụng bột loại cao nhất hoặc loại một, có hàm lượng gluten cao, nếu không bánh bao sẽ bị sôi. Bạn có thể xác định độ tốt của bột bằng cách cắt cục bột đã hoàn thành: nếu không có vết nứt và vệt bột trên vết cắt, bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh bao.
Bước 2
Để không gặp phải trường hợp bột bị vón cục hoặc lỏng quá, bạn không nên dựa vào trực giác khi đong bột và nước, chỉ những bà nội trợ dày dặn kinh nghiệm mới có thể làm được điều này. Tốt hơn là sử dụng cốc đo lường, khi đó tỷ lệ sẽ được quan sát một cách chính xác. Tốt hơn là sử dụng nước đun sôi để làm bánh bao, nhưng để nguội xuống nhiệt độ phòng. Trứng được đổ vào một hộp đựng rộng rãi, thêm muối và nước, và mọi thứ được trộn đều. Trước tiên, bột phải được rây vào một bát riêng, sau đó ở dạng dòng loãng, khuấy liên tục, đưa vào chất lỏng thu được. Trong một thùng chứa, bột được nhào cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và xuất hiện độ đàn hồi. Sau đó, chúng được bày ra bàn sạch và khô, trước đó đã rắc một lớp bột mì và phủ một chiếc khăn sạch hoặc khăn ăn, để trong 20 phút. Điều này là cần thiết để gluten trong bột nở ra và bột trở nên dẻo. Sau thời gian này, bột cuối cùng được nhào, thêm bột nếu cần và để vào tủ lạnh trong vài giờ.
Bước 3
Mỗi bà nội trợ tuân thủ các tỷ lệ và phương pháp nhào trộn riêng của mình, được đúc kết trong nhiều năm, hoặc công thức nấu ăn được thừa hưởng từ mẹ hoặc bà. Nhiều người thích rây bột theo đường trượt trực tiếp lên bàn và đổ hỗn hợp trứng, nước và muối đã chuẩn bị theo dòng mỏng vào rãnh đã tạo sẵn trên bột. Một số người cho thêm dầu hoặc bơ trong quá trình chuẩn bị, tin rằng điều này sẽ làm cho bột có hương vị tốt hơn. Thay vì nước, kefir hoặc whey được sử dụng, nhưng vẫn là công thức cổ điển được công nhận là phù hợp nhất để làm bánh bao.
