Không có gì được đánh giá cao hơn đồ handmade, đặc biệt là khi nói đến các công thức nấu ăn tự làm. Pelmeni là một món ăn nổi tiếng thế giới của ẩm thực Nga truyền thống, nhưng để học cách nấu món này với chất lượng cao, bạn cần thực hành một số kỹ thuật.
Bánh bao Siberia, bánh bao Nga, trong nồi, chiên, với thịt gia cầm hoặc cá, cổ điển - chỉ là những loại tuyệt tác ẩm thực không tồn tại. Nhưng ngon nhất là bánh bao tự làm. Tất nhiên, khả năng sáng tạo như vậy sẽ không ngay lập tức được trao cho những người mới bắt đầu, nhưng nếu gia đình bạn, theo quy định, một nửa nam của họ, thường đặt hàng bánh bao tự làm, thì bạn nên thành thạo các kỹ năng tạo ra những sản phẩm này. Hương vị thần thánh của món ăn sau khi hoàn thành sẽ đơm hoa kết trái khiến bạn bè người thân phải ngả mũ khen ngợi. Hơn nữa, trong thời đại công nghệ tiên tiến hiện đại, rất nhiều <> hữu ích được tạo ra, kể cả trong nhà bếp.
Từng bước công thức bột
Toàn bộ bí quyết của một hương vị tinh tế hoàn hảo nằm ở việc chuẩn bị bột cho bánh bao đúng cách.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bột mì - 500 gram cộng với 150 gram bổ sung;
- sữa - 250 ml;
- trứng tự làm - 2 miếng;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- Muối.
Đổ 500 gam bột mì vào âu sâu, rây trước để bột thấm oxy già. Bạn có thể trộn bột và muối ngay. Đổ sữa vào nồi (nên dùng nồi nhôm sẽ tốt hơn) và đun đến nhiệt độ 35-40 độ. Đánh trứng vào sữa và thêm dầu thực vật, trộn đều tất cả mọi thứ. Trong một bát bột, tạo chỗ lõm và đổ khối lượng đã đun nóng vào, nhẹ nhàng trộn chất lỏng với bột. Nhào bột. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là không được làm quá kỹ để không làm bột nhào và bột vẫn mềm và đàn hồi như công thức gợi ý. Che nó bằng màng bám hoặc khăn trà và để ấm trong 1 giờ.
Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh.
Công thức thịt băm từng bước
Thành phần:
- thịt bê - 0,5 kg;
- thịt lợn - 0,5 kg;
- hành tây - 2 đầu vừa;
- tỏi - 4 - 5 tép;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa sạch thịt lợn và thịt bê dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy lau khô, loại bỏ hết các vệt và màng, cắt thành từng phần sao cho thuận tiện khi qua máy ép. Bóc vỏ hành tỏi, cắt khúc vừa ăn. Phần thịt, xen kẽ với hành và tỏi băm. Khối lượng kết quả được gửi đến máy xay thịt một lần nữa, sau đó tiêu và muối. Thêm khoảng 100 ml nước vào thịt xay xong để nước ép.
Khuyên bảo:
1. Bạn có thể thêm nước sắc lá nguyệt quế thay cho nước. Để làm điều này, bạn cần cho 2-3 lá vào một lượng nhỏ nước lạnh, đun sôi và để lửa trong 3 phút nữa. Để nguội nước dùng rồi cho thịt băm vào.
2. Để tăng độ béo cho nhân bánh, bạn có thể cho thêm một chút dầu oliu hoặc dầu thực vật thông thường.
3. Nhân bánh có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng không nên trộn nhiều loại khác nhau, ngoại trừ thịt lợn và thịt bê. Ví dụ, không nên trộn thịt gà tây với thỏ hoặc gà.
4. Để thịt băm trở nên dẻo và mềm hơn, bạn nên dùng ngón tay nhào thật kỹ sau đó đập đều lên mặt bếp. Và để các hạt thịt không vương vãi khắp bếp, nên cho khối thịt vào túi ni lông và thực hiện quy trình này.
5. Nếu thích dư vị đậm đà, bạn có thể cho thêm rau thơm thái nhỏ vào thịt băm - ngò, thì là, ngò tây - tùy thích.
Sử dụng máy làm bánh bao
Hầu như bà nội trợ nào cũng có một thiết bị như máy làm bánh bao. Chúng khác nhau - tròn và vuông, nhựa và kim loại, điện và thủ công, nhưng thường có bánh bao kim loại thủ công.
Bột và nhân đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh bao.
Lấy bột ra khỏi cốc và đặt lên một tấm bếp lớn để cán bột. Rắc bảng và cán bột với bột mì. Chia bột thành nhiều viên giống nhau. Lấy một quả bóng và cán mỏng; độ dày của lớp không quá 3 - 5 mm. Đặt lớp đã hoàn thành lên bánh bao đã rắc bột mì trước đó. Nếu hóa ra vẫn còn một số ô không bị che phủ, thì bạn hãy kéo nhẹ miếng bột qua các ô này, điều chính là không làm vỡ nó. Sau đó làm ẩm tay với nước để thịt không bị dính, cho từng miếng thịt băm vào. Lấy quả bóng tiếp theo, cán mỏng lớp bột tương tự và phủ lên bánh bao bằng lớp bột thứ hai. Đầu tiên, bạn dùng cây cán mỏng nhẹ, ấn nhân thịt vào các rãnh lõm, sau đó lăn mạnh các lớp bột để cuối cùng bánh bao dính vào nhau, phần bột thừa có thể dễ dàng lấy ra. Kết quả là, các sản phẩm trên bánh bao sẽ giống như trong ảnh dưới đây.
Lấy bánh bao ra khỏi nhà, đặt lên thớt có rắc bột mì. Bạn có thể bắt đầu sản xuất đợt tiếp theo.
Một điều kiện quan trọng khác đối với những chiếc bánh bao được chế biến tốt là các túi không bị nhô ra trong khi nấu và tất cả nhân ngon ngọt vẫn còn trong nhà của chúng, vì vậy việc sử dụng bánh bao có thể được coi là chìa khóa thành công của bữa tối kiểu Nga cổ điển.
Trước khi phục vụ, quết một miếng bơ lên bánh bao, nêm tiêu đen và rắc rau thơm cắt nhỏ. Chúc ngon miệng!
Lời khuyên: nếu bạn kinh doanh sản xuất bánh bao vào buổi sáng và món ăn chỉ cần phục vụ vào buổi tối, thì thành phẩm có thể được xếp trên thớt có rắc bột mì, phủ màng bám và gửi đến tủ lạnh cho đến khi chúng được ngâm trong nước sôi.
Hoặc nếu bạn quyết định dự trữ các bán thành phẩm tự làm để sử dụng trong tương lai, trong trường hợp có khách đột xuất, thì bạn có thể chỉ cần làm đông bánh bao bằng cách đặt chúng trên thớt trong tủ đá trong một giờ để các sản phẩm không dính vào nhau thì cho vào túi đông lạnh chuyên dụng và để sẵn trong cánh chờ trong ngăn đá tủ lạnh.
