Pelmeni là một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất của ẩm thực Nga. Tuy nhiên, đối với những người theo dõi cân nặng, sự kết hợp của thịt băm và bột có thể có vẻ nặng và nhiều calo. Nhưng tất cả phụ thuộc vào nhân bánh và cách chế biến món ăn. Để giữ dáng, cô chủ có thể giảm lượng calo trong bánh bao tự làm bằng cách chọn phiên bản nhân bánh nhẹ hơn.
Hàm lượng calo trong bánh bao tự làm
Bột nhào không men, không có men được dùng làm lớp nền thử cho bánh bao. Theo công thức truyền thống, 500 g bột mì và 1 muỗng cà phê được lấy cho 200 ml nước. Muối. Một số bà nội trợ thay một phần nước bằng lòng đỏ trứng để tạo độ đàn hồi cho bột, và thêm một chút bơ hoặc kefir vào bột. Điều này giúp cải thiện hương vị của bột, nhưng hàm lượng calo trong món ăn lại tăng lên đáng kể. Vì bản thân nhân bánh bao có hàm lượng calo khá cao, bạn không nên tăng cường với bột.
Số lượng calo trong bánh bao tự làm thay đổi tùy thuộc vào loại thịt băm bạn chọn. Trung bình, bánh bao với thịt bò băm hoặc thịt lợn chứa 275 kcal, với thịt cừu - 252 kcal, với thịt băm hỗn hợp từ các miếng thịt bò, thịt lợn và thịt cừu - khoảng 235 kcal, với thịt lợn băm và thịt bò - 277 kcal, với thịt gà băm - 210 kcal … Một số bà nội trợ chế biến món bánh bao với nhân đặc trưng của các món Á và Âu. Bánh bao nhân thịt heo băm nhuyễn chứa khoảng 296 kcal, nhân cá xay nhuyễn - 250 kcal, nhân nấm và dưa cải - 241 kcal.
Do đó, thịt lợn và thịt bò trám là những thực phẩm có hàm lượng calo cao nhất, và khi chỉ thêm một lượng nhỏ thịt lợn hoặc thịt bò vào thịt băm, hàm lượng calo của món ăn sẽ tăng lên đáng kể. Lựa chọn an toàn nhất cho hình này là bánh bao với thịt cừu hoặc thịt gà. Mặc dù bạn cần hiểu rằng món ăn này vẫn chưa thể được gọi là hữu ích cho những người thừa cân. Bánh bao là thức ăn nặng, khó tiêu hóa nên khẩu phần không quá 150 g.
Phương pháp xử lý nhiệt
Hàm lượng calo của bánh bao tự làm không chỉ phụ thuộc vào nhân được chọn mà còn phụ thuộc vào phương pháp nấu. Được biết, bánh bao có thể luộc hoặc rán. Khi chiên bánh bao, hàm lượng calo của chúng tăng gần gấp đôi. Vì vậy, nếu chúng ta nói về bánh bao nhồi thịt bò xay, thì khi chúng được luộc chín, hàm lượng calo của món ăn sẽ là 275 kcal cho mỗi 100 g sản phẩm. Nếu bạn chiên bánh bao trong dầu hướng dương, thì lượng calo của món ăn sẽ tăng lên 510 Kcal. Và nếu bà chủ quyết định dùng bơ thực vật hoặc bơ, thì số calo sẽ vượt quá 700.
Bánh bao chiên không được khuyến khích cho những người bị bất kỳ loại rối loạn tiêu hóa, bệnh gan, tuyến tụy hoặc dạ dày. Và ngay cả những người khỏe mạnh cũng không được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thường xuyên ăn bánh bao tự làm. Bánh bao luộc nên nêm một ít giấm táo và tiêu đen để cải thiện quá trình sản xuất dịch vị, bổ sung các loại rau củ có hàm lượng calo thấp cho món ăn, sau bữa ăn có thể uống một tách trà xanh hoặc một ly. nước ép cà chua hoặc táo.
