Bản thân thịt bò không phải là loại thịt thích hợp để chiên. Khác với thịt lợn, thịt bò dai và ít mỡ hơn. Do đó, sau khi rang, đôi khi nó có thể giống như cao su về độ đặc. Nhưng sau một số thủ thuật, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng nấu thịt bò mềm và ngon.
Nó là cần thiết
-
- Thịt bò
- gia vị
- một ít hành tây hoặc nước cốt chanh
- xì dầu
- Giấm
- rượu
- giấy bạc
- máy xay thịt
- gạc hoặc rây.
Hướng dẫn
Bước 1
Độ tươi là điều cần thiết để đảm bảo thịt bò nấu chín mềm và ngon ngọt. Trong bất kỳ bộ phận thịt nào, chỉ chọn thịt tươi. Nó sẽ nấu nhanh hơn và sẽ không có mùi vị như lốp cao su cũ (nghĩa là nó sẽ không bị cứng và khô).
Bước 2
Khi mua thịt, hãy chú ý đến màu sắc của nó. Nó phải có màu đỏ tươi. Nếu thịt bò bắt đầu sẫm màu, có nghĩa là nó đã bị kẹt trong tủ trưng bày (ngoại lệ là thịt được đóng gói chân không). Yêu cầu người bán giới thiệu các miếng bạn chọn (sườn, thăn, v.v.) trước khi mua. Đánh giá trực quan những gì bạn muốn lấy, và đừng lấy bất cứ thứ gì quá kinh khủng (may mắn thay, thời kỳ khan hiếm đã qua).
Bước 3
Mua từ cửa hàng về, nhớ để thịt trong tủ lạnh để thịt không bị biến chất và héo. Nếu bạn sẽ nấu thịt từ tám giờ trở lên sau khi mua, thì hãy đặt thịt bò vào tủ đông (sau khi đóng gói trong túi nhựa). Nhưng đừng quên: nếu thịt đông lạnh, hãy đảm bảo rã đông trong nước mát.
Bước 4
Trước khi bắt đầu nấu thịt bò (cho dù bạn chọn công thức nào), hãy ướp thịt bò trước. Đây là cách tốt nhất và đã được chứng minh nhất để làm cho thịt bò mềm và ngon ngọt. Hơn nữa, cách ướp thịt cũng rất đơn giản để chuẩn bị. Để làm điều này, lấy và bóc vỏ một vài củ hành tây lớn, sau đó cho chúng vào máy xay thịt (điều này sẽ cung cấp cho hành tây nhiều nước cần thiết cho nước xốt). Sau đó, vắt lấy nước cốt qua vải thưa hoặc rây. Thêm gia vị thơm vào nó. Nước xốt đã sẵn sàng.
Bước 5
Bây giờ nhúng các miếng thịt bò vào nước xốt và để cho ngấm. Axit trong nước ép sẽ làm mềm thịt, phá hủy một phần các sợi của nó. Để giảm thời gian ướp xuống một vài phút, hãy cắt thịt bò thành các dải mỏng. Nếu nó phải ở dạng miếng lớn theo công thức, hãy ướp trong một giờ. Đối với nước xốt, bạn có thể không chỉ sử dụng nước ép hành tây, mà còn có thể sử dụng nước cốt chanh, nước tương, giấm hoặc rượu.
Bước 6
Nếu bạn nướng thịt bò trong lò, hãy phủ giấy bạc để giữ cho thịt bò ngon ngọt. Thao tác này sẽ nướng thịt trong nước cốt của chính nó.
