Cà tím đi đôi với nấm tươi - các chuyên gia ẩm thực từ nhiều quốc gia trên thế giới đều biết điều này. Các món ăn làm từ những sản phẩm này đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Ý, nơi đứng ở ngã tư của nhiều nền văn hóa. Trong món cà tím nhồi, người ta có thể “nhìn thấy” moussaka của Hy Lạp, nhưng lasagna với cà tím là một món ăn được lấy cảm hứng từ sở thích ẩm thực địa phương.
Nó là cần thiết
-
- Cà tím nhồi
- 4 quả cà tím dài
- 250 g nấm porcini
- 150 g xúc xích luộc
- 3 quả cà chua
- 2 muỗng canh Parmesan bào
- 5-6 lá húng quế
- 2-3 nhánh mùi tây
- tép tỏi
- dầu ô liu
- Lasagne với nấm và cà tím
- 750 g cà tím
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 chén hành tây băm nhỏ
- 450 g champignon cắt nhỏ
- 4-5 tờ lasagna
- 350 g sốt cà chua
- 250 g phô mai ricotta
- 120 g mozzarella bào
- 1/4 cốc Parmesan bào
Hướng dẫn
Bước 1
Cà tím nhồi
Làm nóng lò ở 190oC. Cà tím rửa sạch, lau khô, cắt đôi rồi bào ra, để lại những “bức tường” khá dày. Không bỏ bã. Chỉ muối phần giữa của quả. Đặt cà tím vào khay nướng, đậy bằng giấy nhôm và nướng trong 20 phút (chúng phải mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng).
Bước 2
Rửa sạch và lau khô nấm, cắt bỏ phần chân nấm, phần chân nấm còn sót lại. Cắt phần chân và phần mũ thành từng lát mỏng, cùi cà tím thành khối vuông. Đun nóng 1/4 cốc dầu ô liu. Đặt một nhánh tỏi, cắt thành hai nửa và dùng dao nghiền nát phần phẳng. Ngay sau khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn hãy vớt ra và bỏ đi. Xúc xích bỏ da, cắt khối vuông. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, để ráo nước và hạt, cùi cắt thành khối vuông. Chiên xúc xích trong dầu tỏi, sau đó cho nấm và cà tím vào ngay khi có lớp vỏ chiên. Chiên, đảo liên tục khoảng 5 phút trên lửa vừa, sau đó tăng lửa to và cho cà chua vào. Sau một vài giây, tắt bếp, thêm mùi tây, húng quế và pho mát bào, kiểm tra phần nhân cho muối và tiêu.
Bước 3
Đổ nhân nóng vào các nửa quả cà tím và nướng chúng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 10 phút. Dùng nóng hoặc ấm như một món ăn nhẹ.
Bước 4
Lasagne với nấm và cà tím
Cắt nấm thành khối vuông và chiên trong chảo khô cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Loại bỏ nấm và để sang một bên. Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt thành từng lát mỏng, sau đó chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu nâu nhạt. Lấy rau ra khỏi chảo. Đặt trên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Trong cùng một chảo, phi thơm hành băm nhỏ cho đến khi trong suốt, cho nấm vào. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong 3-5 phút.
Bước 5
Đun sôi các lớp lasagna cho đến khi chín một nửa. Bắt đầu lắp ráp món ăn. Đổ một ít nước sốt xuống đáy khuôn, xếp một lớp, xếp một lớp ricotta, một lớp nhân nấm, phô mai mozzarella, miếng cà tím, lại sốt và rắc mọi thứ lên trên cùng với Parmesan. Lặp lại cho đến khi bạn hết trang tính leo núi. Lên trên với mì ống, một ít nước sốt và rắc Parmesan. Nướng khoảng 30 - 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C.
