Mách chị em nội trợ cách làm sạch nấm vừa hái đúng cách và hiệu quả. Chúng sẽ giúp bảo quản thực phẩm được lâu hoặc nếu cần có thể sơ chế để chế biến tiếp.
Nhiều người thích vào rừng tìm nấm vào mùa thu. Đây không chỉ là cách để tĩnh tâm, lấy lại chút không khí trong lành mà còn là cơ hội để thu về một rổ nấm ngon cho bữa tối và làm hài lòng gia đình. Việc phân loại kỹ càng và làm sạch quà rừng thu hái được trước khi nấu là rất quan trọng.
Giai đoạn dọn dẹp đầu tiên sẽ diễn ra trong rừng. Các chuyên gia khuyên bạn nên làm sạch nấm ngay lập tức khỏi lá, bụi và các mảnh vụn lớn để ít phải làm việc tại nhà. Nếu phần chân hoặc nắp bị côn trùng ăn thì bạn nên cắt bỏ chúng mà không để sót.
Giai đoạn thứ hai diễn ra tại nhà. Nấm nên được nhúng vào nước lạnh, có hòa tan một chút axit xitric. Điều này sẽ bảo vệ sản phẩm không bị chuyển sang màu nâu. Nói chung, không quá 5 giờ để chế biến, vì nấm mới cắt có thể hỏng rất nhanh.
Nếu bạn không thể quản lý để xử lý nấm đã thu thập được, thì bạn không nên cố gắng cắt bỏ các cạnh xấu. Hãy vứt bỏ những sản phẩm như vậy ngay lập tức. Rất nguy hiểm khi đùa với nấm.
Bạn cần hết sức lưu ý để làm sạch bụi bẩn bám trên nấm. Điều này có thể được thực hiện, ví dụ, với một bàn chải đánh răng mềm. Không có khả năng một con dao sẽ không cắt được phần lớn nấm.
Và công đoạn làm sạch cuối cùng là xả sạch. Để giữ được hương vị của nấm, chúng cần tiếp xúc với nước càng ít càng tốt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn không nên rửa chúng bằng vòi nước chảy mà chỉ cần xử lý chúng bằng một chiếc bàn chải cứng và ẩm.
Nếu nấm dùng để sấy khô thì không cần rửa sạch.
