Bản thân nước luộc gà không chỉ ngon mà còn là món ăn đầu tiên tốt cho sức khỏe; nên dùng cho những người đang hồi phục sau bệnh hiểm nghèo. Ngoài ra, nó là cơ sở của nhiều loại súp, tạo cho chúng một hương vị và hương thơm quyến rũ. Vì vậy, điều quan trọng là không được làm hỏng nước dùng như vậy khi đun sôi nó sẽ bị đục và làm cho món ăn kém ngon.
Xử lý xác gà trước khi nấu
Nếu thịt gà đông lạnh, nên rã đông trước bằng cách đặt trên ngăn dưới tủ lạnh vào buổi tối hoặc để yên trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng vào buổi sáng. Rửa gà đã được làm lạnh hoặc rã đông trong một bát nước lạnh, đặc biệt là rửa kỹ bên trong.
Nếu nồi đun nước dùng đủ lớn, bạn không cần cắt thịt gà, nếu không, hãy cắt thân thịt thành một nửa hoặc phần tư và rửa lại một lần nữa để loại bỏ các mảnh xương nhỏ. Cho các miếng gà hoặc cả thân vào nồi, tráng nước lạnh sao cho ngập khoảng 1-2 ngón tay.
Cách nấu nước dùng gà đúng cách
Đặt nồi lên bếp và vặn nhỏ lửa bên dưới. Bóc vỏ một củ hành tây và cà rốt nhỏ. Bạn không cần cắt hành tây, có thể cắt ngang cà rốt thành 2-3 khúc. Chú ý quan sát bếp, không được bỏ lỡ thời điểm nước trong nồi bắt đầu sôi. Ngay khi bạn nhận thấy điều này sẽ sớm xảy ra, hãy trang bị cho mình một chiếc thìa thông thường hoặc một chiếc thìa có lỗ, lấy một chiếc đĩa và bắt đầu loại bỏ bọt tạo thành. Nếu bạn làm chưa tốt lắm, lửa có thể giảm đi một chút.
Không nên thêm bất kỳ loại gia vị nào vào nước dùng gà, ngoại trừ lá nguyệt quế, vì hương vị của nó đã đủ ngon rồi.
Đến khi nước dùng sắp sôi mạnh, vớt hết bọt. Bí quyết để đun sôi nước dùng trong là giữ cho chất lỏng không bị sôi trong toàn bộ quá trình nấu. Do đó, hãy giảm nhiệt xuống thấp, dừng quá trình đun sôi và cho hành tây và cà rốt vào nồi.
Cho muối vào nước dùng, nhưng không quá mức để không bị quá mặn, vì trong quá trình nấu nước dùng sẽ hơi sôi xuống ngay cả dưới nắp. Hãy chắc chắn rằng không có sôi, nhưng lưu ý rằng nước dùng đã sôi. Đậy nắp nồi và bắc lên bếp.
Để làm cho nước dùng gà vừa miệng hơn một chút, hãy thêm mì hoặc mì khô tự làm vào nước dùng trước khi kết thúc quá trình nấu.
Ở nhiệt độ thấp, thịt gà, dùng để nấu nước dùng và được nuôi trong trang trại gia cầm, sẽ được nấu chín trong 1 giờ. Gà tự nấu có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu, xác định độ chín của nó bằng độ mềm của thịt, nó sẽ bắt đầu tụt lại so với xương. Cho vài lá lavrushka vào nồi, bắc lên bếp đun thêm nước dùng khoảng 10 phút rồi vớt ra. Nước dùng thơm ngon, đậm đà, đẹp mắt và trong suốt của bạn đã sẵn sàng.
