Bánh tươi gắn liền với sự ấm cúng, ấm cúng, yên bình của gia đình. Chúng được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau - rau, ngọt, thịt, cá. Bánh nướng với nấm cũng rất ngon và thơm.
Bánh nướng nấm
Đối với bột nhào, lấy 1 kg bột mì, 500 ml sữa, nửa gói bơ, một vài quả trứng, một gói men hoạt động nhanh, 3 muỗng canh. l đường, một chút muối. Để làm nhân bánh, bạn chuẩn bị 600-700 g quà rừng, 250 g phô mai, 3 củ hành tây.
Có thể sử dụng các loại nấm khác nhau: nấm rừng, kho, khô, tươi, ngâm chua.
Đổ men với một lượng nhỏ sữa ấm, cho 1 muỗng canh. l đường và cùng một lượng bột. Khuấy đều, để yên trong vài phút để bột hơi nổi lên. Sau đó, kết hợp với sữa còn lại, đường, muối, bơ đun chảy trong nồi cách thủy, trứng đã đánh tan, khuấy đều.
Bắt đầu thêm dần bột mì, nhào bột. Kết quả là, nó sẽ trở nên mềm mại, đàn hồi. Dùng khăn ăn đậy kín phần bột đã nặn xong, để vào chỗ ấm để bột nở lên. Khi điều này xảy ra, hãy làm nhăn nó một lần nữa, hãy để nó một lần nữa.
Chuẩn bị nhân bánh. Hành tây bóc sạch vỏ, xắt thành khối vuông nhỏ, cho vào chảo, phi cho chín vàng. Thêm nấm hương vào, cũng cắt nhỏ. Luộc sơ nấm tươi, và hấp nấm khô trong nước sôi. Chiên tất cả cho chín, nêm muối, tiêu vừa ăn, thêm phô mai bào, trộn đều tất cả.
Cuộn bột đã kết thành sợi dây, chia thành từng phần có trọng lượng khoảng 40 g, vo thành từng viên, để yên khoảng 1/4 giờ, cuộn thành những chiếc bánh dẹt, dày 0,5 cm. giữa mỗi người trong số họ, ghim các cạnh cẩn thận. Chiên bán thành phẩm trên chảo với dầu thực vật đang sôi cả hai mặt cho đến khi chín mềm.
Điều này làm cho khoảng 50 bánh nướng.
Bánh nướng nấm
Lấy 1 kg bột men, một quả trứng, 500 g nấm hương, một vài củ hành tây, 2 thìa lớn bơ, muối, tiêu.
Luộc nấm, thái nhỏ hoặc cho vào máy xay thịt. Phi hành cho đến khi chín một nửa, cho quà rừng, hạt tiêu, muối vào, xào cho chín mềm. Tạo hình miếng chả như mô tả trong công thức trên. Đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da, phủ polyetylen lên mọi thứ, để yên trong khoảng 10 phút. Sau đó, dùng bàn chải chuyên dụng đánh trứng đánh lên các khoảng trống. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ trong 15 phút.
Bánh puff pastry nấm
Cần chuẩn bị 1 kg bánh phồng làm sẵn, 500 g mũ nấm tươi, 1 củ hành tây, 60 ml kem chua, 2 thìa bơ tráng miệng, nửa nắm vụn bánh mì, thì là, tiêu, muối.
Rửa sạch mũ nấm, cắt thành 2-4 phần, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bắt đầu nổi lên, thêm hành phi, tiêu, muối, thì là cắt nhỏ, bánh quy giòn, kem chua. Khuấy đều, đun khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ, để nguội.
Cắt các hình tròn ra khỏi bột, cán mỏng, để 10 phút cho xếp lớp. Đặt nhân vào giữa mỗi cốc, tạo thành những chiếc bánh nướng. Nướng trên khay nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 180 ° C cho đến khi mặt trên chín vàng.
