Thức ăn khi vào cơ thể con người có thành phần phức tạp và bao gồm các chất hữu cơ: protein, chất béo và chất bột đường. Chúng đều quan trọng đối với sức khỏe và có các chức năng cụ thể. Protein là thành phần xây dựng của cơ thể và tham gia vào quá trình sinh trưởng và phát triển của các mô. Protein là thực phẩm chứa nhiều protein, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không chứa chất béo hoặc carbohydrate.
Chất đạm
Protein còn được gọi là protein. Đây là các chuỗi axit amin được liên kết bởi các peptit, dẫn đến việc hình thành các chất hữu cơ với các chức năng cụ thể. Protein rất cần thiết cho sức khỏe con người, vì không phải tất cả các axit amin đều có thể được tổng hợp trong cơ thể - một số trong số chúng phải đến từ thực phẩm. Chúng thực hiện một số chức năng: xúc tác các phản ứng hóa học, định hình tế bào và các cơ quan của chúng, bảo vệ mô khỏi các ảnh hưởng vật lý, hóa học và sinh học, điều chỉnh các quá trình tế bào, vận chuyển các chất trong cơ thể, truyền tín hiệu giữa các mô và cơ quan, dự trữ năng lượng và cung cấp chuyển động.
Trong cuộc sống hàng ngày, một người hiếm khi nghĩ về tất cả các chức năng của protein và hầu hết thường chỉ biết về khả năng xây dựng của chúng. Protein là yếu tố cấu trúc của toàn bộ cơ thể: chúng tạo nên cơ bắp, da, mô liên kết, móng tay, tóc. Việc thiếu những chất này ảnh hưởng đến sức khỏe của một người và sự phát triển của các cơ quan của họ, điều đặc biệt quan trọng là phải có đủ lượng protein trong thời kỳ tăng trưởng, trong thời kỳ mang thai, khi gắng sức nghiêm trọng. Ngoài ra, quá trình chuyển hóa protein diễn ra trong thời kỳ cho con bú, trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc quá trình sinh tinh ở nam giới. Nhưng trong những trường hợp khác, cơ thể cần một lượng protein nhất định.
Thực phẩm protein
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nếu một người không tiêu thụ protein bằng thức ăn, thì hàng ngày để tổng hợp các axit amin cần thiết, các mô của anh ta sẽ bị phá vỡ để tạo ra 23,2 gam protein. Con số này được lấy làm tiêu chuẩn tiêu thụ các chất protein mỗi ngày, mặc dù trên thực tế, số lượng này không đủ để duy trì sức khỏe, vì sự hấp thụ protein phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Cần phải tính đến tuổi, giới tính, tình trạng cơ thể, hoạt động thể chất. Vì vậy, những người chơi thể thao nên tiêu thụ khoảng 150 gram protein mỗi ngày. Trẻ nhỏ dưới ba tuổi cần 55 gam protein và thanh thiếu niên - 106.
Thực phẩm protein là thực phẩm có hàm lượng protein cao so với carbohydrate và chất béo. Lượng protein cao trong các sản phẩm động vật - thịt, pho mát, pho mát, trứng. Khá nhiều protein được tìm thấy trong các loại đậu, các loại hạt và một số loại ngũ cốc. Có rất nhiều chất này trong các sản phẩm từ đậu nành. Nhưng cần hiểu rằng những protein đó được hấp thụ tốt nhất, cấu trúc của nó gần với cấu trúc của axit amin trong cơ thể người: đây chỉ là thức ăn động vật.
Tiêu thụ quá nhiều protein cũng có hại, vì chúng không được hấp thụ hoàn toàn, và theo thời gian, do lượng lớn thức ăn chứa protein, quá trình tiêu hóa của nó sẽ kém đi.
