Nấm có hương vị đậm đà và đậm đà. Chúng không chỉ thích hợp để chế biến các món ăn nhẹ và các món ăn nóng mà còn dùng làm súp. Hãy thử một sự kết hợp bất thường nhưng rất thú vị giữa nấm và mận khô. Cần tây và tỏi sẽ làm tăng thêm vị ngon cho món súp này.
Nó là cần thiết
-
- 50 g nấm khô hoặc 200 g nấm tươi;
- 200 g bắp cải trắng;
- 2-3 cọng cần tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả cà chua vừa;
- 200 g mận khô;
- Lá nguyệt quế;
- muối và tiêu;
- tỏi
- kem chua và rau thơm (tùy chọn).
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, chọn nấm, cả tươi và khô đều phù hợp. Bạn có thể sử dụng nấm champignons hoặc nấm rừng, chẳng hạn như porcini (boletus). Rửa sạch nấm tươi, cắt bỏ những chỗ bị hư. Ngâm khô 2-3 giờ trước khi nấu. Đối với 2 lít nước, bạn sẽ cần 50 g nấm khô hoặc 200 g nấm tươi. Cho chúng vào nước lạnh, thêm nửa củ hành tây và lá nguyệt quế nếu muốn. Đun sôi nước nấm và nấu trong 1, 5 giờ, định kỳ hớt sạch bọt. Nấu nấm tươi trong ít hơn, khoảng 40 phút. Nêm muối vào giữa lúc nấu. Lọc nước dùng đã hoàn thành và để sang một bên.
Bước 2
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải. Cắt nhỏ cọng cần tây và hành tây. Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt bỏ vỏ và cắt khối vuông. Cho tất cả các loại rau vào chảo với một ít dầu đun nóng và chiên ở lửa lớn trong khoảng 5 phút, đảo liên tục. Sau đó, đổ một ly nước dùng vào chảo, giảm lửa vừa, đậy vung và đun nhỏ lửa cho rau củ trong khoảng 15 phút. Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu.
Bước 3
Cắt nhỏ bắp cải trắng. Thêm nó vào phần còn lại của rau và nấu tất cả mọi thứ với nhau không quá 10 phút. Sau đó, đặt mận khô ngâm nước trước, từ đó hạt được chiết xuất. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thêm 5 phút, sau đó chuyển nó vào một chiếc chảo sâu. Cắt nhỏ phần nấm còn lại, cho vào rau. Đổ mọi thứ qua với nước dùng. Kiểm tra muối, thêm nếu cần thiết. Nấu súp trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Phục vụ kem chua tươi và rau thơm cắt nhỏ. Những người yêu thích tỏi có thể thêm một nửa tép băm trực tiếp vào đĩa - tỏi tươi sẽ thêm một loại gia vị đặc biệt cho súp nấm.
Bước 4
Vì nấm đã được luộc chín đã mang lại một phần hương vị đáng kể cho nước dùng, bạn có thể thêm một số vị mặn vào súp 15 phút trước khi kết thúc nấu.
