Tạo tâm trạng cho bản thân - làm món canh quýt. Một sự kết hợp hương vị hoàn hảo đầy tinh tế của các nguyên liệu sẽ không khiến không chỉ những người yêu thích sô cô la thực sự mà còn tất cả những ai sẽ cảm nhận được hương thơm tuyệt vời của quýt.
Nó là cần thiết
- Đối với soufflé:
- - 50 g sô cô la trắng;
- - 10 g gelatin dạng tấm;
- - 160 g sữa chua đặc tự nhiên;
- - 220 g kem (từ 33%);
- - 55 g caxapa.
- Đối với canh quýt:
- - 600 ml quýt tươi vắt
- Nước ép;
- - 4 thìa cà phê đường;
- - 1 thìa cà phê tinh bột gạo;
- - 2 nhánh bạc hà (để trang trí).
- Đối với bánh tartare dâu tây:
- - 60 g dâu tây rã đông;
- - 1 thìa nước lọc;
- - 20 g đường hoặc để vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm một món súp. Cắt sô cô la thành những miếng nhỏ. Đặt vào đĩa chịu nhiệt và đun chảy trong nồi cách thủy. Ngâm gelatin và để cho nó phồng lên.
Bước 2
Trộn sữa chua với kem, thêm đường, trộn đều. Đun cho đến khi gần sôi, lấy ra khỏi bếp và cho sô cô la vào khuấy đều.
Bước 3
Thêm gelatin đã vắt và đánh cho đến khi mịn (nếu gelatin chưa phân tán hết thì cho hỗn hợp qua rây).
Bước 4
Đổ soufflé thành hình vuông 20 * 20 cm, làm lạnh, bọc bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh để đông lại. Đối với súp, đổ nước cốt vào nồi, thêm đường và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
Bước 5
Hòa tan tinh bột trong một muỗng canh nước. Thêm tinh bột ở dạng dòng loãng vào súp, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng.
Bước 6
Tinh bột sẽ tan hoàn toàn. Nếu vẫn còn cặn, hãy cho súp qua một cái rây mịn.
Làm mát và làm lạnh.
Bước 7
Đối với bánh tartare, cắt nhỏ dâu tây trong máy xay sinh tố và lọc qua rây. Khuấy nước, đường và làm bay hơi hỗn hợp thu được cho đến khi đặc. Bớt nóng đi.
Bước 8
Đổ súp ra bát. Cắt thạch thành từng viên 2 cm và đặt 5 viên vào mỗi đĩa. Đặt nửa thìa dâu tây tartare giữa chúng. Trang trí với lá bạc hà và phục vụ.
