Thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu nhồi thịt băm ngon ngọt là một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan. Tùy thuộc vào phương pháp rang và gia vị được sử dụng, bạn có thể thêm một hoặc một hương vị quốc gia khác vào món ăn.
Thịt bò nhồi kiểu Anh
Luộc 2 quả trứng luộc chín, để nguội và bóc vỏ. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Chiên rau trong dầu thực vật nóng trong khoảng 3 phút. Rửa sạch 400 g cải bó xôi, cắt nhỏ và nhúng qua nước sôi có pha muối trong 2 phút. Xả trong chao và để cho nước ráo bớt. Cho rau bina, trứng thái nhỏ, cà rốt và hành tây xào vào tô. Thêm trứng sống, muối, 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Rửa sạch miếng thịt bò nạc nặng khoảng 2 kg, dùng dao sắc rạch theo chiều dọc của miếng thịt sao cho phần trên mỏng hơn phần dưới một chút. Không cắt đến cuối miếng khoảng 2 cm Gấp lại phần trên của miếng thịt, khoét một túi sâu ở phía dưới rồi cho nhân vào. Hạ phần đầu của miếng thịt xuống và buộc chặt thịt bò bằng dây thô.
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Thêm nửa củ hành tây, cà rốt đã bóc vỏ và thái nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu. Đặt miếng thịt bò có đường may xuống dưới. Đun sôi nước, vớt bọt, hạ nhỏ lửa. Nấu thịt trong khoảng 1,5 giờ. Cho thịt bò đã thái xong ra đĩa, rút chỉ và thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Rưới qua một ít nước dùng đã lọc và dọn ra đĩa. Khoai tây chiên và salad rau tươi là những món trang trí tuyệt vời.
Cừu nhồi bông kiểu Pháp
Chuẩn bị phần thịt xay. Cắt hành tây thành khối vuông, thêm 50 g nấm cắt nhỏ và chiên trong bơ nóng cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh mùi tây cắt nhỏ và 25 g vụn bánh mì trắng tươi, rắc muối và tiêu đen mới xay. Khuấy đều và cho hỗn hợp vào tủ lạnh.
Rửa sạch và làm khô 4 miếng sườn cừu lớn không xương. Dùng một con dao ngắn, sắc bén để cắt thành phần dày nhất của mỗi miếng chặt để bạn có một túi sâu. Trải quả trám và khâu các lỗ bằng chỉ thô. Trong chảo sâu lòng, kết hợp dầu và bơ rồi nướng miếng sườn ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Giảm nhiệt và tiếp tục nướng thịt cho đến khi thịt mềm. Quá trình này sẽ mất 8-10 phút.
Chuẩn bị nước sốt. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. muỗng canh bơ, thêm 1, 5 muỗng canh. muỗng canh bột mì và chiên trong khoảng 1 phút, khuấy liên tục. Cho 1 muỗng canh. một thìa mù tạt, đổ 75 ml nước luộc thịt cừu và 200 ml kem. Trong khi tiếp tục khuấy hỗn hợp, đun sôi. Sau đó giảm lửa, đậy vung, đun nước sốt cho đến khi chín mềm. Nêm muối và tiêu, đảo đều rồi đổ nước thịt vào tàu.
Đặt sườn đã nhồi vào bát đã được làm ấm, rưới nước sốt mù tạt lên trên và trang trí với cành hương thảo tươi. Phục vụ riêng khoai tây nướng và rau ngâm.
