Thịt lợn luộc hoặc thịt bò nướng tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho xúc xích. Một kg thịt đắt hơn một kg xúc xích cao cấp một chút, nhưng bạn chắc chắn sẽ chắc chắn rằng bạn đang ăn thịt chứ không phải thành phần tạo vị cay của đậu nành, thuốc nhuộm, chất điều vị, v.v.
Nó là cần thiết
-
- một miếng thịt để nướng - 1-2 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- cà rốt lớn - 1 củ;
- Muối;
- tiêu xay;
- giấy bạc hoặc túi nướng đặc biệt.
Hướng dẫn
Bước 1
Xả thịt trong nước lạnh, dùng khăn ăn thấm khô. Bóc tỏi và cà rốt. Chia đầu tỏi thành từng lát (từng lát), cắt thành 2-3 khúc. Cắt cà rốt thành dải dày khoảng 0,5 cm, dài 3-4 cm.
Bước 2
Lấy một con dao sắc bén: lưỡi dao phải hẹp nhưng khỏe; tay cầm phải vừa khít với lòng bàn tay và không bị trượt. Thường xuyên rạch các vết thủng trên thịt, sâu khoảng 4-5 cm. Cẩn thận đẩy các miếng tỏi và cà rốt vào các túi đã hình thành. Bạn có thể tạo ra nhiều túi trong thịt, thịt sẽ ngon hơn. Nếu miếng thịt đủ lớn, hoặc bạn không có thời gian để nhồi vào ngày hôm trước, bạn có thể lăn miếng tỏi với muối rồi ấn vào vết cắt. Ngoài ra, nếu bạn bị thúc ép về thời gian, bạn có thể tiêm nước muối sinh lý. Để làm điều này, hãy chuẩn bị một dung dịch muối khá mạnh - thậm chí nó sẽ có vị hơi đắng. Nhập nó vào một ống tiêm y tế dùng một lần có gắn kim, tưởng tượng bạn là một bác sĩ và tiêm cho thịt lợn luộc trong tương lai một loạt mũi tiêm.
Bước 3
Có thể xát bề mặt thịt với gia vị tùy thích và muối (tính đến muối mà bạn đã dùng khi nhồi thịt). Tiêu đen xay hoặc hỗn hợp bốn loại tiêu là lý tưởng.
Bước 4
Bọc chặt thịt lợn đã luộc trong giấy bạc và đặt trên khay nướng hoặc trong một đĩa cách nhiệt. Xin lưu ý: thường giấy bạc có bề mặt mờ và gương. Khi nướng, bạn nên bọc thực phẩm sao cho mặt mờ bên ngoài và mặt gương tiếp giáp với thực phẩm. Thay vì giấy bạc, bạn có thể dùng túi hoặc “bao tay” để nướng. Chúng được làm bằng vật liệu trong suốt chịu nhiệt đặc biệt.
Bước 5
Đặt thịt vào lò nướng. Chúng tôi tính toán thời gian nấu gần đúng theo công thức: 1 giờ cho mỗi kg sản phẩm + 30 - 40 phút. Như vậy, một miếng thịt nặng 1,5 kg sẽ ở trong lò khoảng 2 giờ, bạn có thể đảm bảo rằng món ăn đã sẵn sàng nếu bạn cắt sâu. Khi ấn vào, nước thịt có màu nhạt, chảy ra, nếu nước có màu hồng hoặc đỏ là thịt chưa săn, để có được lớp vỏ đẹp, khoảng 10-15 phút trước khi kết thúc nướng phải trải giấy bạc cẩn thận. Để thịt không bị khô trong thời gian này, bạn có thể đổ nước ép thu được lên trên sau mỗi 5 phút.
Bước 6
Để cắt miếng thịt heo luộc đẹp mắt, thịt phải được làm nguội. Khi còn nóng, thịt sẽ vỡ ra thành từng sợi, cái hay của công thức này là thịt có thể dùng nóng hoặc lạnh.
