Belyashi với thịt - bánh nướng rất ngon và ngon ngọt được chiên trong dầu thực vật. Lòng trắng cổ điển được chuẩn bị từ bột men, và thịt bò băm và thịt lợn trộn được sử dụng để làm nhân.
Các sản phẩm cần thiết để nấu ăn
Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần những sản phẩm sau: 2,5-3 chén bột mì, 1 ly sữa, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh đường, 11 g men khô, nửa muỗng cà phê muối, 6 muỗng canh dầu thực vật.
Để chuẩn bị nhân bánh: 300 g thịt lợn, 300 g thịt bò, 2 củ hành tây lớn, nửa ly sữa, tiêu đen và muối vừa ăn. Để chiên lòng trắng, bạn cần dầu thực vật tinh luyện.
Công thức tẩy trắng với thịt
Sữa được đun đến nhiệt độ 35-40 ° C. Men và đường được thêm vào sữa ấm và chuyển đến nơi ấm áp trong một phần tư giờ. "Nắp" phải hình thành trên bề mặt của sữa.
Rây 2 cốc bột mì qua rây. Bột đã chuẩn bị, muối, dầu thực vật và một quả trứng gà đã đánh tan được cho vào bột. Nhào bột đàn hồi không dính tay. Nếu thấy bột nhão thì cho phần bột còn lại từ từ vào. Bột thành phẩm được bôi dầu thực vật hoặc rắc bột mì rồi vớt ra để nơi ấm.
Thịt bò và thịt lợn được giải phóng khỏi màng và cắt thành những miếng nhỏ. Hành tím cắt thành từng khoanh. Thịt và hành tím băm nhuyễn 2 lần. Bạn có thể băm thịt riêng, và băm nhỏ hành tây. Sau đó cho hành đã ướp muối và dùng tay chà xát cho đến khi ra nước. Hành củ xay chung với thịt băm.
Thịt xay ướp muối tiêu cho vừa ăn. Để lòng trắng với thịt đủ ngon ngọt, bạn nên thêm sữa vào nhân bánh. Tuy nhiên, bạn không nên ninh thịt xay thành dạng lỏng quá.
Sau khoảng một giờ, khối bột sẽ gần như tăng gấp đôi. Nó được nhào và, nếu cần, có thể nhào thêm bột. Sau đó, bột được cắt thành những viên nhỏ có kích thước xấp xỉ bằng nhau. Viên từng viên thành một chiếc bánh tròn đều, không mỏng.
Trải thịt băm vào giữa phôi và gom các mép bánh lại, chừa một lỗ ở giữa quét vôi trắng. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ phần quét trắng đã chuẩn bị để chiên cho bánh có hình dạng phẳng hơn. Như vậy, thịt băm được phân bổ đều bên trong bánh và ít dầu hơn khi chiên.
Chảo được đặt trên lửa vừa. Đổ dầu cách lớp khoảng 1 cm, ngay khi dầu nóng lên thì bạn bắt đầu xào lòng trắng với thịt. Cho lòng trắng vào chảo có lỗ xuống. Trong trường hợp này, nước sẽ không chảy ra khỏi bánh trong quá trình chiên tiếp.
Mỗi mặt, lòng trắng được chiên trong 4-5 phút. Dầu thực vật được bổ sung khi cần thiết. Lòng trắng hồng hào đã làm sẵn được phết lên khăn giấy để mỡ thừa được hút hết.
