Trứng cá muối ở nước ngoài, cà tím là một món ăn nhẹ rau củ yêu thích của người Nga, ngoài cà tím, còn có cà rốt, ớt chuông, hành trắng hoặc đỏ và cà chua. Ngoài ra, việc lựa chọn đúng loại dầu hướng dương là rất quan trọng. Món ăn hoàn hảo nếu bạn nướng cà tím trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng.
Quy tắc nấu ăn
Trứng cá muối cà tím đã và vẫn là một chế biến yêu thích cho mùa đông của nhiều bà nội trợ, và chắc chắn, mỗi người trong số họ có công thức riêng và sắc thái riêng để nấu món trứng cá muối này. Tuy nhiên, bất chấp điều này, để có được món trứng cá muối ngon và "đúng", bạn cần tuân thủ một số quy tắc chung cho việc chuẩn bị.
Đầu tiên, khi nấu ăn, bạn cần nhớ về các loại rau củ, tất nhiên phải có trong món trứng cá muối: hành tây, ớt chuông, cà chua, cà rốt và cà tím. Đồng thời, để bảo toàn các đặc tính dinh dưỡng của các loại rau này - chất chống oxy hóa, vitamin, v.v., hãy cố gắng tiếp xúc với xử lý nhiệt càng ít càng tốt. Bạn có thể thêm các loại rau khác theo ý muốn. Đồng thời, để trứng cá muối ngọt hơn thì nên dùng hành tím.
Quy tắc quan trọng thứ hai khi chế biến trứng cá muối là dầu chất lượng. Tốt nhất là sử dụng dầu ô liu. Trứng cá muối cà tím nói chung “yêu thích” một lượng khá lớn nó, nhưng đừng quên rằng dầu chất lượng cao đến đâu thì nó cũng là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Để nấu trứng cá muối ít calo, một giọt dầu là đủ để chiên hành, trong khi rau nên được hầm không phải trong dầu mà trong nước ép cà chua.
Phương pháp tiêu chuẩn để chuẩn bị trứng cá muối cà tím
Thành phần:
- 3 kg cà tím;
- 300 g hành tây;
- 300 g ớt chuông;
- 300 g cà chua;
- 100 ml dầu thực vật;
- 100 g nước ép cà chua;
- 14 nhánh tỏi;
- húng quế, ngò tây, ngò tây - nêm nếm;
- đường để hương vị;
- hương vị hạt tiêu;
- muối vừa ăn.
Đặt cà tím đã cắt theo chiều dọc lên khay nướng đã phết dầu mỡ; nướng chúng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 250 ° C trong 25 phút. Sau khi cà tím nguội, bóc vỏ và thái nhỏ phần thịt. Cũng băm nhuyễn hành tây và hạt tiêu, cho cà chua đã bóc vỏ băm nhuyễn vào máy xay sinh tố.
Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng đều rồi cho hành tây vào, phi thơm trong hai phút, sau đó thêm tiêu và đun thêm sáu phút nữa. Đổ nước ép cà chua vào và đun nhỏ lửa trong năm phút, thêm cà tím vào và đun thêm bảy phút. Nhớ khuấy đều. Đồng thời, cho tỏi băm nhỏ và rau thơm, đường, muối, tiêu vào rau và đun thêm 5 phút. Đặt trứng cá muối nóng đã sẵn sàng vào lọ có đường nối vô trùng.
