Trứng cá muối cà tím là một món ăn đóng hộp ngon và phổ biến ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nhưng tại sao không tự làm ở nhà? Hơn nữa, một món ăn mới chế biến luôn tốt cho sức khỏe hơn món đóng hộp.
Các món ăn từ loại rau tuyệt vời này đã có mặt trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Điều thú vị là theo quan điểm của thực vật học, đây hoàn toàn không phải là một loại rau, mà là một loại quả mọng, và nó rất giàu vitamin nhóm B, các nguyên tố vi lượng và chất xơ; tuy nhiên, trong nấu ăn, một phân loại hơi khác được áp dụng.
Trong hầu hết các trường hợp, trứng cá muối đóng hộp có thành phần khá đơn giản, chỉ bao gồm sản phẩm chính là cà chua và dầu thực vật. Công thức dưới đây cho phép bạn làm cho hương vị phong phú hơn, hấp dẫn hơn bằng cách thêm các thành phần khác, bao gồm cả các loại thảo mộc tươi.
Trước khi bắt đầu nấu trứng cá muối, bạn cần chọn phương pháp nấu cà tím: có thể luộc trong nồi hơi đôi, sau đó chúng sẽ ngon ngọt hơn, hoặc nướng trong lò, khi đó hương vị sẽ rõ ràng hơn. Quyết định cho chính mình.
Bạn sẽ cần:
- một vài miếng cà tím không có vết lõm và tổn thương da;
- một quả ớt chuông đỏ;
- một củ cà rốt cỡ vừa;
- một củ hành tây (có thể dùng hành tím);
- 2 muỗng canh tương cà chua;
- 4 muỗng canh dầu hướng dương chưa tinh chế;
- nửa muỗng cà phê hỗn hợp gia vị bất kỳ, ví dụ: "Các loại thảo mộc đã được chứng minh", "Các loại thảo mộc của vùng da trắng", "ẩm thực châu Á", "ẩm thực Địa Trung Hải" (để nếm);
- trên một nhánh thì là, ngò và húng quế (nhiều hơn một chút);
- một vài nhánh tỏi;
- ½ - 1 muỗng cà phê giấm ăn 9%;
- ½ - 1 muỗng cà phê Sahara;
- muối, tiêu đen và / hoặc tất cả các loại gia vị;
- Ớt đỏ cay hoặc sốt làm từ nó (không cần thiết, chỉ dành cho những người thích ăn cay)
Thay vì bột cà chua, bạn có thể dùng gió mậu dịch là bột cà chua nghiền nhuyễn. Gió mậu dịch được bán trong các cửa hàng trong bao bì giống như nước trái cây.
Sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế, nó sẽ tạo thêm nét độc đáo cho hương vị tổng thể của món ăn.
Sự chuẩn bị
Cà tím rửa sạch, để ráo, bỏ cuống, cắt đôi. Đổ một ít nước vào bát, thêm 1/4 thìa muối và nhúng cà tím vào đó trong 15-20 phút - cách này sẽ loại bỏ vị đắng.
Để ráo cà tím và mang cà tím đến trạng thái sẵn sàng sử dụng theo cách đã chọn: luộc (15-20 phút) hoặc nướng (40-50 phút).
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành khối vuông nhỏ theo cách tương tự.
Đổ dầu hướng dương vào chảo, cho các loại rau củ đã chuẩn bị ở bước 3 vào xào cho đến khi chín mềm. Nếu bạn đang sử dụng tương cà chua, hãy pha loãng một chút với nước và đặt nó với rau 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn; nếu sử dụng gió mậu dịch, thì nó phải được đưa vào chảo sớm hơn nhiều, trong khoảng mười lăm phút. Thỉnh thoảng khuấy kỹ mọi thứ.
Khi rau đã chín, thêm gia vị, muối, tiêu, mắm, dấm, đường, hành tỏi thái nhỏ và đun thêm vài phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
Nếu bạn nướng cà tím trong lò thì bỏ vỏ, nếu luộc chín thì có thể để nguyên vỏ.
Cho rau và cà tím đã nguội vào cối xay sinh tố. Đục cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, chuyển vào đĩa đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh trong một giờ. Trong thời gian này, trứng cá muối sẽ được ngấm và làm lạnh.
Phục vụ trứng cá muối ra bàn như một món ăn kèm rau bổ sung cho các món ăn khác nhau, hoặc dùng nó để làm bánh mì.
Nếu bạn nấu trứng cá muối cùng một lúc, hãy cho rau xanh trực tiếp vào cối xay sinh tố, vì trong trường hợp này không cần nấu chín.
