Chỉ những cư dân của vùng Viễn Đông mới có thể mua được cá hồi hồng ướp lạnh tươi. Những người còn lại phải bằng lòng với những gì chợ cá mang lại cho chúng ta. Cần lưu ý rằng chủng loại khá đa dạng. Nó có thể là phi lê cá hồi hồng, lưng, bụng hoặc cá nguyên con.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn mua cá hồi hồng nguyên con, xin lưu ý rằng nó có thể có hai loại: loại bỏ ruột và không bỏ ruột. Thông thường giá của cái sau thấp hơn. Nhưng hãy nhớ rằng gần 40% cá là chất thải: đầu, vây, ruột. Do đó, hãy hướng dẫn bạn định chế biến món cá nào. Cá hồi hồng có đầu rất thích hợp để nấu súp hoặc nhồi cá. Và cá không có đầu sẽ thích hợp để ướp muối hoặc muối.
Bước 2
Khi mua cá hồi diêu hồng, bạn nên xem xét kỹ lưỡng. Bạn cần phải nhìn vào bên trong bụng. Màu của nó phải là màu hồng và không bao giờ có màu vàng. Ngoài ra hãy quan sát đầu, đuôi, đặc biệt chú ý đến mang. Một trong những dấu hiệu cho thấy cá bắt đầu ươn là màu xanh của mang. Bạn không nên để ý đến mắt đục của cá, vì chúng không thể khác với cá đông lạnh. Đuôi khô là một dấu hiệu khác cho thấy cá đã được cất giữ lâu ngày. Da của cá hồi hồng phải dính chặt vào thịt, không bị hư và nhiễm bẩn.
Bước 3
Nếu bạn thích phi lê cá hồi màu hồng, thì hãy nhớ rằng thịt phải có màu hồng. Và nếu có một miếng phi lê trắng trên quầy, hãy biết rằng nó đã được đông lạnh. Bạn chắc chắn sẽ không thể làm một món ăn ngon ngọt và mềm từ nó.
Bước 4
Có một thứ được ví như "cá vỡ". Những con cá như vậy được đặc trưng bởi những đốm trông giống như vết bầm tím. Chúng xuất hiện khi tiếp xúc với mạng. Rốt cuộc, hàng tấn cá được đưa lên khỏi mặt nước, và do đó có rất nhiều áp lực. Từ đây rồi tất cả những tổn thương. Vị cá "hỏng" không khác gì cá thường. Đúng vậy, nó có thể làm hỏng vẻ ngoài của món ăn bạn nấu một chút. Nhưng điều này rất dễ sửa chữa bằng cách dùng dao cắt bỏ những chỗ “bị thương”.
Bước 5
Nếu bạn định mua cá có chất lượng tốt, hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận chất lượng.
