Sữa là một trong những sản phẩm phổ biến nhất trên bàn ăn của người Nga. Nó cung cấp cho cơ thể các chất đạm, canxi, vitamin và khoáng chất cần thiết được hấp thu nhanh và dung nạp tốt qua đường tiêu hóa. Nhiều người tiêu thụ sữa tiệt trùng - nó khác với sữa thông thường như thế nào và lợi ích của nó là gì?
Thanh trùng
Vì sữa tươi không chỉ chứa các vi khuẩn có lợi mà còn chứa các vi khuẩn gây bệnh nên sữa đã qua quá trình thanh trùng khiến chúng trở nên vô hại và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Sữa được tiệt trùng bằng công nghệ xử lý nhiệt đặc biệt, được phát minh vào nửa sau của thế kỷ 19 và đã được cải thiện đáng kể kể từ đó. Sữa được thanh trùng bằng cách đun nóng đến 65 độ C trong nửa giờ, và sau đó để nguội tự nhiên trong bao bì tiệt trùng.
Ngoài phương pháp thanh trùng, phương pháp siêu thanh trùng sữa cũng thường được sử dụng, cho phép bảo quản sữa đến hai tháng.
Khi thanh trùng sữa, tất cả các vi khuẩn gây bệnh chết trong đó, trong khi vi khuẩn axit lactic được bảo tồn hoàn toàn. Sữa như vậy có thể được bảo quản trong sáu mươi giờ và được sử dụng để lên men và làm sữa chua, sữa chua và pho mát tự làm tại nhà. Sữa thanh trùng được làm hoàn toàn từ các sản phẩm sữa tươi chịu được xử lý nhiệt tích cực và không bị vón cục trong quá trình này. Sữa đã qua chế biến khác không thích hợp cho mục đích này.
Sự khác biệt trong sữa tiệt trùng
Sữa tiệt trùng rất lý tưởng cho những ai không uống được sữa tươi hấp. Nó chứa nhiều vitamin, vi khuẩn và chất dinh dưỡng hơn các loại sữa khác. Ngoài ra, chất bảo quản không được thêm vào sữa tiệt trùng, giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Nếu để ấm trong vài ngày mà không đun sôi, nó sẽ biến thành sữa chua. Điều này là do sự hiện diện của các bào tử của vi khuẩn axit lactic sống trong đó, không có trong sữa tiệt trùng.
Để làm sữa đông tự chế ngon từ sữa tiệt trùng, bạn cần đun nóng, thêm vài thìa kem chua sống vào và bọc lại trong 8 giờ.
Khi mua sữa thanh trùng, không giống như sữa tươi nguyên liệu, nó không cần phải đun sôi, vì quá trình thanh trùng tại nhà máy đã tiêu diệt hết vi khuẩn gây bệnh trong đó. Tuy nhiên, nếu muốn, có thể hâm nóng sữa trước khi sử dụng, vì sữa sẽ kém tiêu hóa hơn khi để lạnh. Ngoài ra, sữa tiệt trùng tốt hơn cho trẻ nhỏ so với các sản phẩm sữa tiệt trùng hoặc tiệt trùng - nó chứa tất cả các hệ vi sinh có lợi tự nhiên giúp cơ thể tăng trưởng và phát triển.
