Sữa là sản phẩm quan trọng thường được hầu hết mọi người để trong tủ lạnh. Nó có lợi cho cơ thể do hàm lượng protein, vitamin và canxi. Không biết sữa tiệt trùng như thế nào?
Sữa tiệt trùng là những gì các cửa hàng cung cấp cho chúng tôi. Nó được bán theo gói và rất phổ biến. Sự khác biệt giữa sữa tiệt trùng và sữa thông thường là gì? Và cô ấy có ở đó không?
Thanh trùng là gì?
Thanh trùng là một quá trình xử lý nhiệt chất lỏng ở nhiệt độ 60 ° C trong một giờ hoặc 70-80 ° C trong khoảng 30 phút. Tại sao sữa được tiệt trùng? Thực tế là sữa tươi không chỉ chứa vi khuẩn có lợi mà còn có cả vi khuẩn có hại. Trong quá trình thanh trùng, chúng được trung hòa, do đó sữa thanh trùng được lưu trữ lâu hơn nhiều so với bình thường.
Xử lý nhiệt, với sự trợ giúp của quy trình thanh trùng được thực hiện, đã phổ biến từ thế kỷ XIX. Bây giờ quá trình này đã trải qua những thay đổi đáng kể. Đầu tiên, sữa được làm nóng đến nhiệt độ cần thiết (tùy thuộc vào thời gian), sau đó sản phẩm được làm lạnh trong các gói đặc biệt, tất nhiên là đã được tiệt trùng.
Thanh trùng sữa cho phép bạn giữ sản phẩm tươi trong gần ba ngày (60 giờ). Bạn cũng có thể làm pho mát, sữa chua, v.v. từ nó. Đôi khi sữa trải qua quá trình siêu thanh trùng. Với quy trình này, chất lỏng nóng lên đến 135-150 ° C trong vài giây và ngay lập tức hạ nhiệt xuống 4-5 ° C. Sau đó, thời hạn sử dụng của sữa là hai tháng.
Cách làm sữa tiệt trùng tại nhà?
Đầu tiên, bạn cần tiệt trùng bình đựng (bình thủy tinh) để đựng sữa. Không mất quá hai mươi phút để khử trùng. Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp quy trình thanh trùng.
Để làm điều này, đổ sữa vào một nồi hơi đôi (trên cùng của nó) và đổ nước xuống. Cần phải làm nóng chất lỏng đến 63 ° C (bạn không thể làm nếu không có nhiệt kế) và giữ nó trong nửa giờ, khuấy đều. Tiếp theo, hạ chảo có sữa vào hộp đựng có nước lạnh và đợi cho đến khi nhiệt độ của sữa giảm xuống 4 ° C. Sau đó, đổ sữa vào bình đã tiệt trùng. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần (không lâu hơn).
Lợi ích của sữa tiệt trùng
Sữa tiệt trùng phù hợp với những người không chịu được mùi vị của sữa tươi hoặc sữa tươi. Vitamin và các vi khuẩn có lợi khác trong sữa này vượt quá hàm lượng của chúng trong các loại sữa khác. Sữa như vậy không chứa chất bảo quản, không cần đun sôi, rất tốt cho cơ thể của trẻ.
