Các món ăn làm từ các loại đậu không có nhu cầu lớn do quá trình chế biến lâu, nhưng hóa ra lại vô ích. Thật vậy, các loại đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng chứa khá nhiều protein thực vật, sẽ là thực phẩm thay thế thịt tuyệt vời.
Lobio là một món ăn cay của Georgia được làm từ đậu với các loại thảo mộc và gia vị. Món ăn được chế biến hoàn toàn từ các sản phẩm thực vật nên rất thích hợp cho người ăn chay hoặc ăn chay. Mặc dù thực tế là sẽ mất khá nhiều thời gian để chế biến, nhưng món tôm hùm sẽ khiến cả những người sành ăn phải ngạc nhiên với hương vị của nó.
Bạn sẽ cần:
- đậu - 1 cốc;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 3-4 tép;
- quả óc chó - 2 muỗng canh;
- rau xanh của ngò và mùi tây - 1 bó;
- hỗn hợp ớt, hoa bia-suneli - để nếm;
- dầu thực vật;
Để chế biến món ăn, chúng ta ngâm đậu (tốt hơn nên lấy đậu đỏ hoặc đậu sọc) qua đêm trong nước mát. Vào buổi sáng, chúng ta xả nước, rửa sạch đậu nhiều lần, đổ nước lạnh vào và nấu cho đến khi đậu mềm (không cần thêm muối). Quá trình này thường mất 45-50 phút. Xả đậu đã hoàn thành qua một cái chao, để lại nước dùng.
Bóc vỏ hành tỏi rồi cắt nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, đổ hành tỏi vào phi thơm trên lửa lớn khoảng 2-3 phút, đảo đều tay. Cho rau ra bát và để nguội. Sau đó, chúng tôi chuyển các loại rau chiên cùng với các loại hạt qua máy xay thịt.
Rửa sạch rau ngót, xắt thật nhuyễn và xay trong cối (hoặc cối) cho đến khi ra nước.
Đổ đậu ra bát riêng, thêm rau thơm, hành, tỏi và các loại hạt vào. Thêm gia vị nóng và trộn. Nếu khối quá đặc, hãy pha loãng với nước dùng đã nấu đậu. Chúng tôi để lobio ngấm trong một tiếng rưỡi, và sau đó phục vụ.
