Kachori là những miếng chả tròn được chiên với bột nghiền. Công thức khá đơn giản và nhanh chóng. Đừng quên ngâm đậu xanh qua đêm. Hương vị tuyệt vời!
Nó là cần thiết
- -mash - 1 muỗng canh
- bột mì - 230 gr
- dầu thực vật - 3 muỗng canh
- -salt - 1 muỗng cà phê
- -nước - 130 ml
- - rau mùi xay - 1 thìa cà phê
- -hạt nghệ - 1/2 muỗng cà phê
- - anis xay - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- - thì là xay - 1/2 muỗng cà phê
- - gừng tươi nạo - 1/2 muỗng cà phê
- - nghệ - 1 thìa cà phê
- - safoetida - 1/4 muỗng cà phê
- - ngò - 1/4 bó
- - dầu thiều hoặc dầu thực vật để chiên kachori
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch đậu xanh và đổ nước lọc vào. Lượng nước phải gấp ba lần lượng đậu xanh. Để đậu xanh ngâm qua đêm.
Bước 2
Làm bột kachori. Để làm điều này, rây 230 gram bột mì vào một cái bát sâu. Đổ 3 muỗng canh dầu thực vật vào đó. Thêm một thìa cà phê muối và một thìa cà phê rau mùi xay. Dùng ngón tay xoa bơ vào bột.
Bước 3
Đổ dần 130 ml nước vào khối lượng thu được và nhào thành bột mềm. Bọc nó trong một chiếc túi và để nó nghỉ trong 30 phút.
Bước 4
Trong khi đó, xay đậu xanh đã ngâm bằng máy xay sinh tố, thêm nước dần dần để tạo thành khối nhão không lỏng. Trong quá trình muối đậu xanh, bạn sẽ cần ít hơn một thìa cà phê muối.
Bước 5
Chiên các loại gia vị trong bơ sữa (ghee). Nếu không có, bạn có thể dùng bơ. Đầu tiên, cho hạt thìa là và gừng xay vào dầu đã đun nóng. Sau đó, tất cả các gia vị khác: hồi xay, thìa là, nghệ, asafoetida. Sau đó, xào đậu xanh trong một phút cùng với các loại gia vị và hành ngò cắt nhỏ. Gừng tươi và ngò cũng có thể thay thế cho gừng khô.
Bước 6
Lăn xúc xích ra khỏi bột và cắt thành từng miếng. Dùng cây lăn bột cuộn từng viên lại thành bánh. Cho nhân vào bánh và mù mép để tạo thành túi. Cuộn nó ra một lần nữa bằng một ghim lăn. Làm tương tự cho các mảnh còn lại.
Bước 7
Đun nóng một lượng lớn bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật trong chảo. Chiên kachori trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt. Đặt kachori đã hoàn thành lên giấy hoặc khăn vải để loại bỏ dầu thừa. Ăn ngon miệng nhé. Nấu ăn bằng tình yêu!
