Lobio là một từ đẹp để chỉ một món ăn thịnh soạn của người Caucasia được làm từ đậu. Ở Georgia, mỗi bà nội trợ có công thức chế biến món tôm hùm đặc biệt của riêng mình. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng đậu đỏ, cà chua chín, các loại hạt, thảo mộc và gia vị cho món tôm hùm cổ điển để có hương vị đích thực.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Đậu đỏ - 300 g
- • Cà chua 1-2 chiếc.
- • Hành tây 1-2 chiếc.
- • Dầu thực vật tinh luyện - 50 ml
- • Quả óc chó –2–3 muỗng canh.
- • Tỏi 2-3 tép
- • Ớt đỏ xay - trên đầu dao
- • Gia vị "Khmeli-suneli" - 5 gam
- • Rau thơm tươi (ngò tây, ngò, thì là) 50 gram
- • Giấm rượu vang hoặc sốt Tkemali để nếm thử
- • Muối để nếm
- • Nước - 2–2, 5 lít
Hướng dẫn
Bước 1
Đậu cần được rửa sạch và ngâm nước trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Trong thời gian này, nên thay nước 1-2 lần. Đổ nước mới vào nồi và đun sôi đậu cho đến khi chín mềm. Trước tiên, bạn cần để đậu sôi và giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, nấu trong khoảng 1,5, nếu cần, trong 2 giờ. Nếu nước đã sôi gần hết trong quá trình đun sôi, thì hãy thêm một phần nước mới. Khi đậu gần chín, ước lượng lượng nước còn lại và nếu bạn thích đặc hơn, không rút hết nước ra khỏi đậu, hãy đổ một ít vào bất kỳ thùng nào. Nó có thể cần thiết khi kết thúc quá trình nấu nếu tôm hùm quá dày.
Bước 2
Trong khi đậu sôi, chuẩn bị rau, các loại hạt và rau thơm. Bóc vỏ hành tây, cà chua, tỏi và dùng dao băm nhuyễn. Tách quả óc chó ra khỏi các vách ngăn và các phần cứng, sau đó cắt nhỏ một cách ngẫu nhiên. Rửa sạch rau ngót dưới vòi nước, lắc cho khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Đun nóng một ít dầu trong chảo và chiên hành cho đến khi vàng nâu. Sau vài phút, thêm các viên cà chua và tỏi đã đập dập vào chảo. Đun hỗn hợp trên lửa vừa và cho đậu vào. Bây giờ là lúc cho các loại thảo mộc xắt nhỏ, muối và gia vị. Đánh giá xem có đủ chất lỏng hay không, thêm nước dùng đã đổ vào tiểu thùy nếu cần. Để hỗn hợp sôi lăn tăn rồi chuyển chế độ sang lửa vừa. Nếu cần, thêm muối một lần nữa, cuối cùng thêm giấm rượu hoặc sốt Tkemali 1-2 muỗng canh.
