Lobio là một món ăn rất phổ biến ở Georgia. Lobio biểu thị cả tên của loại đậu và các món ăn được chế biến với nó. Để chuẩn bị món tôm hùm, bạn có thể sử dụng bất kỳ (trắng hoặc màu), cũng như đậu xanh.
Đậu xanh Lobio
Bạn sẽ cần:
- đậu xanh - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà chua - 3 chiếc. (hoặc bột cà chua - 2 muỗng canh. l.);
- tỏi - 3 tép;
- dầu hướng dương - để chiên;
- ớt đỏ cay - để nếm;
- rau thơm (húng quế, ngò, thì là hoặc ngò tây).
Rửa sạch đậu xanh, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và luộc chín.
Trong khi nấu đậu, bạn cần làm nước sốt: rửa sạch cà chua, sau đó chần qua và dùng dao thái nhỏ. Bóc vỏ hành và băm thật nhuyễn, phi với một ít dầu hướng dương, sau đó cho cà chua hoặc tương cà vào và đun nhỏ lửa trong chảo khoảng 5-7 phút. Ngoài ra, đừng quên thêm bất kỳ loại gia vị nào mà bạn lựa chọn.
Trộn các thứ trong chảo với đậu xanh, sau đó để nguội và thêm ớt cay và tỏi đã được nghiền nát bằng máy ép tỏi. Rửa sạch các loại rau thơm tươi (mùi tây, ngò, húng quế hoặc các loại khác) và thái nhỏ. Rắc các loại rau thơm này với tôm hùm.
Lobio, được làm từ đậu xanh, rất hợp với các món thịt.
Bạn cũng có thể sử dụng đậu đóng hộp trong công thức này.
Các đặc tính có lợi của đậu xanh đã được biết đến: nó là một sản phẩm không giàu dinh dưỡng mà chứa một lượng lớn vitamin nhóm A, B, C, cũng như axit folic và khoáng chất (sắt, kẽm, kali, canxi và các chất khác), cũng như chất béo protein, carbohydrate, đường, v.v.
Đậu xanh thúc đẩy hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp chống lại các bệnh ngoài da, thấp khớp, giảm viêm phế quản và hỗ trợ các bệnh đường ruột. Ngoài ra, chất sắt trong đậu giúp chữa rối loạn máu và thúc đẩy quá trình hình thành các tế bào hồng cầu.
Tôm hùm đậu đỏ
Bạn sẽ cần:
- đậu đỏ - 150 g;
- tỏi - 5 tép;
- quả óc chó - 100 g;
- dầu thực vật - để chiên;
- ớt cay đỏ, hạt ngò;
- Rau thơm (húng quế, ngò tây, thì là, ngò).
Đậu được chế biến theo cách truyền thống: tốt nhất nên vo nước vo gạo vào buổi tối. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể đẩy nhanh quá trình này và đổ nước sôi ngập mặt đậu nhiều lần. Trong trường hợp này, đậu nên để trong 3-4 giờ.
Rửa sạch đậu đã chuẩn bị, đậy nắp lại với nước và đun sôi ở lửa vừa. Nấu thêm 10 phút, vớt ra để ráo, rửa sạch, tráng qua nước ngọt một lần nữa và nấu cho đến khi chín mềm.
Sau đó bạn có thể thực hiện theo hai cách: đậu xong có thể giã nhỏ, cũng có thể để nguyên hạt.
Xay nhân của quả óc chó hoặc bất kỳ loại hạt nào khác bằng máy xay sinh tố và thêm vào đậu đỏ. Để đậu và các loại hạt hơi nguội, sau đó thêm dầu ô liu, tỏi băm nhỏ và rau thơm, và bất kỳ gia vị nào bạn thích.
Món tôm hùm này rất hợp để dùng với các món thịt, nó cũng rất hợp với rượu vang và nước trái cây tươi.
Tương tự, chế biến món tôm hùm đậu trắng cũng là một sản phẩm rất hữu ích.
