Bánh kếp nguyên bản sẽ đến với bàn ăn không chỉ cho Maslenitsa mà còn cho bất kỳ ngày lễ nào khác. Những chiếc bánh kếp như vậy không chỉ ngon mà còn rất vừa miệng và trông rất đẹp mắt.
Bạn sẽ cần: 100 g bột mì, 2 quả trứng, 125-250 ml soda khoáng, muối, 400 quả bí ngòi, 1 củ hành tây, một nhánh tỏi, 125 ml nước luộc rau, một bó cỏ xạ hương, 4 muỗng canh. l. kem, 2 muỗng canh. l. bơ.
Đầu tiên, chúng ta làm hỗn hợp bột gồm bột mì, 1 quả trứng, 1 lòng đỏ và nước khoáng. Thêm muối vào nó, đậy nắp và để tăng lên.
Rửa sạch bí xanh, lau khô, gọt vỏ và thái nhỏ. Hành tây ta cũng thái nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
Đun sôi nước dùng, cho hành, tỏi và bí xanh vào, đậy nắp lại và để trong 10 phút.
Đánh phần protein còn lại với muối và thêm vào bột bánh kếp. Rửa thật sạch cỏ xạ hương, để khô và thái nhỏ.
Mở nắp và làm bay hơi nước cho đến khi còn lại rất ít. Cho kem và húng tây vào chảo, thêm tiêu, muối, đậy nắp và bắc ra khỏi bếp.
Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng. Cho rau vào bánh, gấp đôi lại và dùng nóng.
