Công thức cổ điển cho món bánh Napoleon là một trong những công thức gây ra rất nhiều tranh cãi. Nhưng liệu nó có đáng để bẻ gẫy không? Nhận thức được rằng tình yêu của người dân dành cho kiệt tác ẩm thực Pháp đã biến món tráng miệng trong nhà hàng thành một món ngon tự làm và việc nấu ăn tại nhà được phép đi lệch khỏi những quy tắc nghiêm ngặt. Điều chính là hương vị đáp ứng mong đợi.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra
- - 300 g bột mì;
- - 100 g bơ;
- - 15 g vani đường;
- - 1 muỗng canh. một thìa mật ong lỏng;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
- - 1 muỗng canh. một thìa kem chua có hàm lượng chất béo từ 20 đến 30%;
- - 1 muỗng cà phê bột nở;
- - 1 muỗng canh. một thìa rượu mạnh;
- - 2 quả trứng gà;
- - một chút muối.
- Đối với kem
- - 200 g kem phô mai;
- - 200 g kem chua có hàm lượng chất béo từ 20 đến 30%;
- - 125 ml sữa đặc;
- - 1 muỗng canh. thìa rượu mạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu bằng cách làm một chiếc bánh phồng không có men. Lấy một chiếc chảo có đáy dày và đun chảy bơ ở lửa nhỏ. Thêm đường cát và đường vani, thêm mật ong. Thỉnh thoảng đun, khuấy đều trong khoảng 4-5 phút. Đảm bảo đường được hòa tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn.
Bước 2
Trong khi khuấy, thêm kem chua vào hỗn hợp bơ và đường. Đun nóng không quá một phút và sau đó lấy ra khỏi nhiệt. Lấy máy trộn có phụ kiện nhào trộn. Cho trứng gà vào chảo, nhào cho đến khi mịn.
Bước 3
Rây bột mì cùng với bột nở rồi cho vào âu mỏng, tiếp tục nhào. Thêm rượu cognac và nêm muối. Bây giờ nhào một khối bột mềm, dẻo bằng tay. Khi nó không còn dính vào tay bạn, hãy chia thành tám phần giống nhau và cuộn mỗi viên thành một quả bóng nhỏ. Bọc chúng trong màng bám và để trong tủ lạnh trong một giờ hoặc hơn.
Bước 4
Lần lượt lấy từng viên bột ra. Cuộn từng viên thành hình tròn trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ, dùng nĩa châm và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180-190 ° C trong 5-7 phút, đặt lên khay nướng có phủ giấy nướng. Trong khi một lớp bột được nướng cho đến khi vàng, cán tiếp theo. Đừng lấy bột ra khỏi tủ lạnh trước đó.
Bước 5
Trong khi bánh nguội, thoa kem lên. Công thức cổ điển cho bánh Napoleon sử dụng sữa trứng, bánh mật ong tự làm được chuẩn bị với kem bơ. Đối với nó, bạn cần đánh nhẹ kem phô mai bằng máy trộn có gắn máy đánh trứng, sau đó thêm kem chua và sữa đặc vào thành khối bông mịn. Tiếp tục đánh bông và đổ rượu cognac vào.
Xay một trong tám chiếc bánh vàng thành những miếng bánh nhỏ. Tán phần còn lại với kem. Phủ phần kem cuối cùng lên trên mặt bánh. Rắc vụn bánh lên toàn bộ bánh và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, để bánh ngấm đều kem. Sau đó cho vào tủ lạnh chiếc bánh Napoleon tự làm tuyệt đẹp của bạn trong ít nhất 12 giờ. Để bánh nguội cho đến khi phục vụ.
