Marshmallow là một món ăn ngon tinh tế với kết cấu rất dễ chịu và hương vị tinh tế. Thông thường họ mua ở cửa hàng, nhưng bạn có thể thử làm món tráng miệng tại nhà. Tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu với những lựa chọn đơn giản, ví dụ như với kẹo dẻo pokrovsky.
Kẹo dẻo cổ điển được làm trên cơ sở nước sốt táo tự nhiên. Chính điều đó đã tạo cho món ngon có vị chua đặc trưng và hương thơm tinh tế. Ngoài ra, pectin chứa trong táo góp phần vào việc tạo ra kết cấu mong muốn và cho phép bạn đạt được tối thiểu các chất tạo gel. Tuy nhiên, ngày nay món tráng miệng cổ điển đã được thay thế bằng nhiều lựa chọn khác nhau. Món ngon được làm từ nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau, và kẹo dẻo pokrovski được làm trên cơ sở đường và chất tạo axit (nước chanh, giấm, rượu). Món ngon có được độ đàn hồi và kết cấu tinh tế cần thiết do bổ sung gelatin.
Để chuẩn bị kẹo dẻo, bạn sẽ cần:
- 2 cốc nước;
- 1 cốc đường;
- 20 g giấm;
- vanillin trên mũi dao;
- 25 g bột gelatin;
- 3 thìa cà phê rượu trắng khô.
Cho đường và nước vào nồi. Để hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đường tan hết và siro đặc lại. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng thìa lấy một ít xi-rô, rồi dùng ngón tay lăn một quả bóng mềm ra khỏi đó. Đặt bát hỗn hợp đường vào bát hoặc bát nước lạnh. Trong khi khuấy, thêm vanilin, rượu trắng khô và giấm vào xi-rô đã được làm lạnh. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, sau đó đánh bằng máy trộn. Đảm bảo rằng không có nước nào lọt vào khối đường.
Bạn có thể thêm chanh hoặc vỏ cam xay thật nhuyễn vào hỗn hợp, món ngon sẽ có được một sắc thái hương vị thú vị.
Đổ bột gelatin với vài thìa nước lạnh và để bột nở rồi bắc lên bếp đun. Vừa khuấy vừa đun hỗn hợp gelatin cho đến khi tan hết. Để nguội một chút rồi đổ vào âu đường thành dòng loãng, tiếp tục đánh đều. Khi hỗn hợp bông xốp, có màu trắng trong và thoáng, cho vào túi đường ống có vòi sao. Bôi dầu lên một tấm nướng và đặt những viên kẹo dẻo lên trên nó thành những hình hoa thị nhỏ. Nếu không có túi, dùng thìa nhúng vào nước lạnh trải đều khối marshmallow. Để đồ khô ở nhiệt độ phòng. Thành phẩm phải mềm, mềm nhưng vẫn giữ được độ đặc. Thắt chặt các nửa kẹo dẻo theo cặp, làm ẩm nhẹ phần tiếp giáp bằng nước.
Marshmallow đã hoàn thành có thể được đổ lên với sô cô la đóng băng. Món ngon sẽ trở nên nhiều calo hơn, nhưng rất ngon. Cho 200 g sô cô la đen vào nồi, thêm 3 muỗng canh. muỗng kem. Thay vì sô cô la đen, bạn có thể sử dụng sô cô la trắng, sữa hoặc sô cô la có màu. Vừa khuấy vừa đun hỗn hợp cho đến khi sô cô la tan hết. Đặt nửa viên marshmallow lên nĩa và nhẹ nhàng nhúng vào sô cô la đã nguội một chút. Để cho hết lớp phủ ngoài, sau đó đặt kẹo dẻo lên khay nướng hoặc đĩa phẳng để đặt.
Rắc dừa bào sợi lên sô cô la chưa đóng rắn hoặc chấm vài nét với sô cô la đã nấu chảy ở một bóng râm khác để có món ăn ngon hơn.
Khi sô cô la đã cứng lại, làm nóng phần còn lại của lớp kem phủ, lật mặt kẹo dẻo và dùng cọ hoặc thìa để phết lên đáy. Để sô cô la cứng lại và đặt kẹo dẻo lên đĩa.
