Marshmallows, còn được gọi là kẹo dẻo nhai, có thể ăn như đồ ngọt, và nếu bạn cho marmyshki vào cà phê nóng, bạn sẽ có được một ly cappuccino. Ngoài ra, kẹo dẻo có thể được chiên trên lửa, cắm trên xiên, như người Mỹ thích làm, và sau đó một lớp vỏ caramel hấp dẫn xuất hiện trên cùng, bên dưới là một lớp bánh ngọt thơm tinh tế. Các đầu bếp thường sử dụng kẹo dẻo trong việc pha chế mastic để trang trí bánh.
Nó là cần thiết
- Đối với kẹo dẻo:
- - 25 g gelatin;
- - 1 ly nước;
- - 400 g đường;
- - 0,25 thìa cà phê muối;
- Đối với xi-rô:
- - 250 g đường;
- - 2/3 thìa cà phê axit xitric;
- - 150 ml nước;
- - 0,25 thìa cà phê muối nở;
- Đối với bưu kiện:
- - 100 g tinh bột;
- - 100 g đường đóng băng;
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ gelatin với nước (0,5 cốc), để khoảng 30 - 40 phút cho nở ra.
Bước 2
Làm xi-rô đảo ngược, một chất thay thế mật đường ngăn không cho thức ăn ngọt kết tinh. Trong một cái chảo, đun nóng chất lỏng và pha loãng đường trong đó. Khi nó sôi, thêm axit xitric.
Bước 3
Nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút, đậy nắp hộp. Nước siro thành phẩm sẽ chuyển sang màu nâu vàng, giống hệt mật ong tươi nhưng không bị nhớt.
Bước 4
Pha loãng muối nở với nước (1 thìa tráng miệng) và cẩn thận thêm vào xi-rô đường hơi nguội. Khi bọt bay hết, đun sôi siro trong khoảng 10-15 phút.
Bước 5
Đun nóng gelatin đã trương nở trong nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn, nhưng không để sôi. Bắt đầu làm kẹo dẻo. Đổ một cốc nước vào nồi, thêm đường, muối và 150 g siro nghịch. Sử dụng nửa còn lại khi bạn thấy phù hợp.
Bước 6
Khuấy thường xuyên, đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm ngọn lửa và tiếp tục nấu trong 8-10 phút. Đánh tan gelatin bằng máy trộn, sau đó đánh từng phần xi-rô nóng. Đánh kem trong khoảng 10-15 phút.
Bước 7
Khi hỗn hợp đặc và sệt, thêm bất kỳ màu sắc hoặc hương vị nào bạn thích. Dùng giấy bạc (foil) đậy khuôn, dàn đều khối ngọt, dùng cùng giấy bạc (foil) đậy lại và để trong 6 giờ.
Bước 8
Rây tinh bột và đường đóng băng. Cẩn thận tháo băng dính khỏi kẹo dẻo. Đặt kẹo marshmallow lên bàn và cắt thành từng miếng, rắc bột cuộn.
