Catapalana là món ăn quốc gia của Bồ Đào Nha. Nó được chế biến chủ yếu từ hải sản, nhưng có những lựa chọn khác nhau với việc bổ sung một số thành phần nhất định. Một bó gia vị được chọn lọc sẽ tối ưu hóa hương vị của một ly cocktail biển.
Nó là cần thiết
- - thịt lợn phi lê - 500 gram;
- - tỏi - 4 tép;
- - ớt bột - 10 gram;
- - dầu ô liu - 150 ml;
- - hành tím - 1 củ hành tây;
- - rượu vang trắng yêu thích - 250 ml;
- - trai tươi - 250 gram;
- - tôm tươi - 200 gram;
- - mực tươi - 50 gram;
- - ớt đỏ và muối - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần ướp thịt heo. Đối với nước xốt, bạn cần bóc tỏi và ép qua máy ép vào hộp đựng. Thêm ớt bột, muối, dầu ô liu và ớt đỏ vào. Xay kỹ mọi thứ cho đến khi bạn có được hỗn hợp sền sệt. Cắt phi lê thành các miếng vừa và cuộn trong nước xốt đã chuẩn bị, sau đó cho vào tủ lạnh trong 5 giờ.
Bước 2
Tiếp theo, bạn cần làm ráo nước ướp thịt thừa và chiên trên lửa lớn trong 10 phút cho mỗi mặt. Vì phần còn lại của các thành phần sẽ được thêm vào thịt lợn sau đó, bạn nên sử dụng chảo sâu lòng hoặc vạc. Sau đó, bạn lấy thịt ra để riêng và phần dầu còn lại, phi thơm hành tây, cắt thành nửa khoanh. Đổ rượu trắng vào, đun sôi rồi cho thịt lợn vào. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 10 phút. Nếu chất lỏng bay hơi quá nhanh, bạn có thể vặn nhỏ lửa và thêm một ít nước ấm.
Bước 3
Bây giờ nó đáng làm hải sản. Bạn có thể sử dụng một loại cocktail hải sản đông lạnh phù hợp. Trong trường hợp này, hãy rã đông nó và thêm nó vào thịt lợn. Hoặc tự chuẩn bị. Để thực hiện, bạn rửa sạch trai, bỏ đầu và vỏ tôm, rửa sạch mực, loại bỏ các vách ngăn và màng, sau đó cắt thành từng khoanh.
Bước 4
Mỗi lần đảo đều thêm vài phút: đầu tiên là tôm, sau đó là trai và sau đó là mực. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Cuối cùng, muối và hạt tiêu nếu muốn. Trang trí với mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác trước khi dùng.
