Vào mùa thu - đông, những chiếc bánh mini thơm lừng, vừa miệng với những quả mọng nước và trái cây ngon ngọt sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè. Món tráng miệng thơm ngon với kem Chantilly sẽ trang trí cho bàn tiệc ngày chủ nhật của gia đình và sẽ được các bé nhớ lâu.
Nó là cần thiết
- Cho 4 bánh có đường kính 12 cm
- Đối với bài kiểm tra:
- - 250 g bột mì;
- - 200 g đường;
- - 100 g bơ;
- - trứng;
- - lòng đỏ;
- - vỏ của nửa quả chanh;
- - 1/4 thìa cà phê muối
- Đối với kem:
- - 500 g sữa;
- - 4 lòng đỏ;
- - 100 g kem (33% chất béo);
- - 120 g đường;
- - 40 g tinh bột ngô;
- - 40 g bơ;
- - vỏ quả vani;
- - vỏ của nửa quả chanh
- Để trang trí:
- - quả mọng tươi (quả lý chua, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất);
- - quả mơ; mận;
- - 2 nhánh bạc hà
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột. Bôi bơ lên đĩa nướng (đường kính 12 cm). Cho bột mì, đường, muối, vỏ chanh vào bát.
Bước 2
Thêm bơ thái hạt lựu vào và nhanh chóng nghiền hỗn hợp thành vụn. Đánh bông trứng và lòng đỏ bằng máy đánh trứng rồi đổ vào hỗn hợp bột.
Bước 3
Nhào bột thật nhanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 1 tiếng. Chia bột đã làm lạnh thành bốn phần, lăn mỗi phần thành một lớp dày 5 mm.
Bước 4
Lót chúng theo mẫu, dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ, phủ giấy nướng và phủ đậu nấu lên.
Bước 5
Nướng trong lò 180 ° C đã được làm nóng trước trong 10-12 phút, sau đó lấy đậu và giấy ra. Để nguội rổ và lấy ra khỏi khuôn.
Bước 6
Chuẩn bị kem Chantilly. Đổ sữa vào nồi, thêm vỏ chanh và vani đã cắt theo chiều dọc. Đun sôi trên lửa nhỏ.
Bước 7
Hủy bỏ nhiệt và để nó ủ trong nửa giờ, sau đó lọc sữa vào một cái chảo sạch. Trong khi đó, xay trứng với đường, thêm bột ngô.
Bước 8
Chuyển sữa sang lửa một lần nữa và đun nóng mà không cần đun sôi. Sau đó, từ từ, thành một dòng loãng, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ và đường, khuấy liên tục, để tránh hình thành các cục.
Bước 9
Đổ kem vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (khoảng 5-6 phút hoặc nhiệt độ 82 ° C nếu bạn có nhiệt kế).
Bước 10
Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, làm nguội kem một chút (đến 50 ° C) và cho bơ vào. Khuấy đều và đổ hỗn hợp vào cốc thủy tinh.
Bước 11
Dùng màng bám che phủ kem đã hoàn thành, ấn xuống bề mặt của khối kem và để nguội hoàn toàn. Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh và khuấy nhẹ vào kem đã nguội.
Bước 12
Đổ đầy giỏ với chúng, trang trí với quả mọng, trái cây và lá bạc hà và phục vụ.
