Theo truyền thống, cơm thập cẩm được nấu trong một cái vạc - một cái vạc sâu với thành dày. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng những món ăn này tại nhà. Bạn có thể nấu cơm thập cẩm bằng nồi áp suất - cách này sẽ rút ngắn thời gian nấu.
Cơm thập cẩm Uzbekistan
Bạn sẽ cần:
- 900 g gạo hạt dài;
- 600 g thịt cừu không xương;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 củ cà rốt;
- 4-5 nhánh tỏi;
- 2, 5 muỗng cà phê hỗn hợp các loại gia vị cho cơm thập cẩm;
- Muối;
- dầu thực vật.
Một số đầu bếp thêm mơ hoặc mộc qua vào món cơm thập cẩm này ở giai đoạn chiên các nguyên liệu.
Bóc thịt cho hết mỡ thừa, cắt khối vuông cạnh khoảng 2 cm, hành tím bóc vỏ cắt khối vuông nhỏ. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt cho đến khi chúng thành dải. Đổ dầu vào nồi áp suất và đun nóng. Cho thịt vào trước và nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó, cho hành tây vào thịt cừu, chiên thêm 3 phút. Cuối cùng cho cà rốt vào đó, nêm muối, gia vị rồi xào thêm 10 phút, thêm 200 ml nước rồi đậy nắp nồi áp suất lại. Sau đó đặt gạo và tép tỏi đã rửa sạch lên trên thịt và rau. Đổ nước vào gạo sao cho ngập bề mặt ngũ cốc khoảng 1,5-2 cm. Nấu cơm thập cẩm trong nồi áp suất thêm 20 phút, sau đó xả hơi và để món ăn trong 5-7 phút. Cơm thập cẩm làm sẵn có thể được phục vụ trên một đĩa lớn hoặc theo từng phần. Phần thịt nên ở trên cơm.
Một trong những loại cơm thập cẩm Tajik
Bạn sẽ cần:
- 800 g gạo;
- 600 g thịt cừu với một lượng nhỏ chất béo;
- 200 g đậu xanh;
- 2-3 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 1 đầu và riêng 2-3 nhánh tỏi;
- một vài lá nho;
- dầu thực vật;
- 2, 5 muỗng cà phê hỗn hợp các loại gia vị cho cơm thập cẩm;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Bạn có thể phục vụ bánh tươi với cơm thập cẩm.
Trước khi chuẩn bị món ăn, hãy chăm sóc đậu Hà Lan và gạo cho công thức này. Đậu gà nên ngâm 8-9 giờ trước khi nấu, và gạo 1-2 giờ. Băm nhuyễn một trong hai củ hành tây và cà rốt.
Để chuẩn bị thịt băm, lăn thịt cừu qua máy xay thịt cùng với 2-3 nhánh tỏi và một củ hành đã bóc vỏ. Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu. Tạo thành một dolma từ nó - nhúng lá nho vào nước sôi và cho một phần thịt với hành tây vào mỗi bên. Gấp tờ giấy vào một phong bì. Đun nóng dầu trong nồi áp suất, cho hành tây và cà rốt vào, chiên khoảng 5 phút rồi cho thịt đã gói lá nho vào đó. Chiên các phong bì này ở cả hai mặt. thêm một cốc nước và đậy vung nồi áp suất trong 10 phút. Sau khi mở món ăn, thêm gia vị vào nền của cơm thập cẩm, đặt đậu gà, cơm và phần tỏi còn lại lên trên. Đổ nước vào tất cả những thứ này sao cho ngập hết thực phẩm khoảng 1, 5 cm và nấu cơm thập cẩm trong nồi áp suất trong 20-25 phút.
