Tương cà là một loại nước sốt đa năng có lịch sử phong phú. Nhiều người mua ở cửa hàng, nhưng sản phẩm cà chua này rất dễ nấu tại nhà và thậm chí để dành cho mùa đông. Và quan trọng nhất, bạn sẽ chắc chắn rằng thành phần không bao gồm tinh bột, chất điều vị và kẹo cao su biến tính.
Để nước sốt tự làm có chất lượng tốt hơn nước sốt mua ở cửa hàng, chỉ cần biết công thức là chưa đủ. Điều quan trọng là phải chọn cho mình những sản phẩm phù hợp. Thành phần chính là cà chua. Chỉ những quả chín và nhiều thịt mới thích hợp với sốt cà chua, nhưng không quá chín hoặc bị hỏng. Phần còn lại của trái cây và rau quả được thêm vào tương cà, ví dụ như mận hoặc táo, cũng phải có chất lượng cao, tức là không bị thối và các khuyết tật khác.
Một điều kiện nấu ăn khác là tất cả các nguyên liệu phải được thái nhỏ. Rất khó để đối phó với điều này bằng dao, tốt hơn là bạn nên sử dụng máy xay thịt.
Nước sốt được chế biến theo công thức này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào và các món ăn kèm, nó cũng rất hợp với cơm.
Để có 2 kg cà chua chín, bạn sẽ cần 100 g đường, 7 g muối, 2 tép, 7 quả. rau mùi, 15 hạt tiêu đen và 30 ml giấm. Rau xanh (thì là, húng quế và mùi tây) được thêm vào để tạo hương vị.
Đầu tiên, bạn sơ chế cà chua: rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt mỗi quả cà chua thành 2 phần, cho vào nồi. Đổ rau xanh cắt nhỏ lên trên và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Và khi rau đã nguội, chúng được xát qua rây hoặc cho qua máy xay thịt. Phần hỗn hợp nhuyễn thu được lại được đổ vào nồi và đun sôi để cô đặc lại. Điều quan trọng là đừng quên liên tục can thiệp vào nó. Trước khi tắt bếp 10 phút, cho đường, giấm và muối vào. Gia vị cho vào vải thưa hoặc túi vải và cũng nhúng vào cà chua.
Tương cà nóng được đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.
Các nhà sản xuất nước sốt cà chua cung cấp rất nhiều loại nước sốt này. Ở nhà, bạn cũng có thể không bị giới hạn trong một công thức, nhưng hãy chuẩn bị những món ăn ngon với cần tây. Đối với 2 kg cà chua, bạn sẽ cần 300 g rễ cần tây, hành tây và đường, 2 lít nước, 50 ml giấm, 20 g muối và gia vị: 2 g quế và đinh hương, 3 g gừng và a nhúm ớt đỏ.
Cà chua cắt thành khối vuông nhỏ cho vào nồi, cho cần tây và hành tây cắt khúc vào, đổ nước vào đun trên lửa nhỏ để rau củ chín mềm. Và khi chúng nguội bớt, hãy chà qua rây. Tất cả gia vị và các thành phần khác được thêm vào khối cà chua và đun sôi để làm đặc nước sốt. Và sau đó chúng được đổ vào lon hoặc chai và bảo quản ở nơi thoáng mát. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố thay cho rây lọc.
