Từ cây chó đẻ, giàu axit amin có giá trị và vitamin C, các chất bảo quản thơm ngon và các loại thạch, mứt và nước trái cây được ủ. Quả mọng có thể được sấy khô và dùng làm phụ gia trong các món ăn. Một ý tưởng thú vị khác là làm nước sốt khai vị cho mùa đông, đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món bít tết, thịt nướng hoặc xúc xích chiên. Ngoài ra còn có các lựa chọn ngọt ngào sẽ bổ sung hoàn hảo cho các loại bánh tự làm.
Nước sốt Cornel: các tính năng và lợi ích
Dogwood là một loại cây bụi có quả mọng lớn màu đỏ sẫm. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy ở Caucasus và Kuban, ở các vùng khác, cây bụi được trồng trong vườn. Loại cây này là loại cây ưa nhiệt, nhưng các nhà lai tạo đã lai tạo ra các giống cây lai thích hợp cho làn đường giữa và các khu vực lạnh hơn. Những người làm vườn yêu thích những giống ban đầu có màu hổ phách, màu cam sáng và thậm chí là quả mọng màu trắng kem. Tuy nhiên, trong nấu ăn, gỗ chó đẻ màu đỏ ruby phổ biến hơn, được đặc trưng bởi một vị chua chua tươi sáng và một mùi thơm tinh tế dễ nhận biết.
Quả mọng được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời và chúng cũng rất tốt cho sức khỏe. Cornel rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp đốt cháy mỡ thừa, kích thích tiêu hóa, cải thiện tình trạng da, có tác dụng diệt khuẩn và bài tiết mật.
Nước sốt Dogwood, được nấu theo tất cả các quy tắc, trông rất ấn tượng trong các bức ảnh và video, nó thường được sử dụng để minh họa và thực đơn nhà hàng và các ấn phẩm chuyên ngành. Sản phẩm có màu đỏ đậm và nhão. Nước sốt có thể được sử dụng ngay sau khi đun sôi, nhưng nó thường được làm để sử dụng trong tương lai bằng cách cuộn lại trong lọ và đặt ở nơi thoáng mát. Hỗn hợp ngon có thể được sử dụng để trang trí, nó được thêm vào súp và các món hầm rau củ để tạo ra hương vị trái cây chua ban đầu. Nước sốt Cornelian cũng rất hữu ích cho nước xốt thịt nướng tự làm, nó làm cho thịt mềm, ngon ngọt.
Công thức cổ điển cho nước sốt gỗ thịt cho mùa đông
Một lựa chọn đơn giản và giá cả phải chăng cho một loại nước sốt lành mạnh cho thịt. Có thể thay đổi tỷ lệ gia vị cho vừa ăn. Thay vì ngò tươi, ngò khô là phù hợp, nhưng khi đó thành phẩm sẽ kém thơm hơn.
Thành phần:
- 1 kg quả chó đẻ chín;
- đầu tỏi;
- 1 muỗng cà phê ớt xay;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu chất lượng;
- 1 muỗng cà phê hoa bia-suneli;
- một bó ngò tươi (hoặc 1,5 muỗng cà phê khô).
Phân loại gỗ cây chó đẻ, loại bỏ các mẫu vật bị teo, hư hỏng hoặc mục nát. Rửa sạch quả dâu, lau khô bằng cách rắc lên khăn. Đổ gỗ chó vào một cái bát có đáy dày, tráng men, gang hoặc đồng. Đặt hộp lên bếp và đun ở lửa vừa, dùng thìa gỗ khuấy đều. Khi quả mọng ra nước, hãy bắt đầu khuấy mạnh hơn, dùng thìa nhào nhẹ cây gỗ. Sau khoảng 10 phút, khối lượng sẽ trở nên đồng nhất. Đun sôi nó trong 2-3 phút nữa và lấy ra khỏi nhiệt.
Chà các chất trong chảo qua một cái rây. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp nhuyễn với một ít chất lỏng. Phần vỏ và xương còn lại có thể dùng để nấu nước hoa quả tự làm. Cho bột nhuyễn trở lại nồi.
Ngò rí rửa sạch, lau khô, thái nhỏ, bổ múi cau. Cho tỏi băm nhỏ, hoa bia, ớt sừng xay, rau mùi, phi thơm vào chảo khô và giã trong cối. Đổ dầu oliu vào, thêm muối vào xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một ít nước lọc. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong 10 phút, dùng thìa khuấy liên tục. Sản phẩm được nấu chín đúng cách có độ đặc vừa phải, giống như mứt có độ sệt.
Khử trùng và làm khô các lọ. Tốt hơn là sử dụng hộp đựng nhỏ, vì sau khi mở sản phẩm không được bảo quản trong thời gian dài. Đổ nước sốt nóng lên, cuộn các nắp lại và để nguội dưới các nắp đậy. Bảo quản đồ hộp làm sẵn ở nơi thoáng mát. Nếu bạn dùng những lọ thông thường có nắp vặn thì nên để mắm vào ngăn dưới của tủ lạnh.
Nước sốt ngọt: từng bước
Một giải pháp khác thường là nước sốt anh đào giác mạc ban đầu cho kem, súp, bánh nướng xốp và các món tráng miệng khác. Đây là công thức phổ biến trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, nước thịt không chỉ mang lại cho các món ăn một vị chua dễ chịu mà còn giúp trang trí chúng. Từ lượng sản phẩm quy định sẽ thu được 1 kg miến dong thành phẩm.
Thành phần:
- 1, 3 kg cây chó đẻ;
- 2 kg đường;
- 2 ly nước lọc;
- 0,25 muỗng cà phê axit citric.
Phân loại cây chó đẻ, rửa sạch trong nhiều nước, bỏ vào chao. Đổ dâu vào nồi hoặc chảo có thành dày, để lửa nhỏ và nấu trong 15-20 phút, cho đến khi quả mọng ra nước và mềm. Chà xát khối nóng qua rây bằng chày gỗ và thìa.
Cho khoai tây đã nghiền vào nồi, thêm đường, nấu trên lửa rất nhỏ trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều và không để lửa nhỏ. Dùng thìa loại bỏ bọt nổi lên. Thêm axit xitric vào cuối quá trình nấu. Nó sẽ đóng vai trò như một chất bảo quản an toàn và giữ được màu đỏ ruby đẹp mắt của nước sốt. Nếu muốn, bạn có thể thêm các thành phần thơm ngon khác vào hỗn hợp: vỏ vani, bạc hà tươi hoặc khô, tía tô đất. Mật ong đậm mùi thơm sẽ thêm những nốt hương thú vị.
Đổ nước sốt nóng vào các lọ đã khử trùng và sấy khô, đổ đầy trên "vai". Vặn chặt các hộp đựng có nắp đậy, úp chúng lên một chiếc khăn, bọc chúng trong một chiếc khăn bông dày. Làm lạnh chậm sẽ giữ được màu sắc đẹp của sản phẩm và làm cho hương vị đậm đà hơn. Nếu không có kế hoạch bảo quản lâu, bạn có thể đóng các thùng chứa bằng nắp vặn bằng nhựa hoặc kim loại sạch. Những lon này tốt nhất nên để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 tháng.
