Vào mùa xuân, khi những cây rau xanh đầu tiên vừa mới tăng cường sức mạnh, đó là lúc bạn nên ăn chúng. Tất nhiên, hoa và cỏ từ công viên gần nhất hoặc từ bãi cỏ sau nhà không được rơi trên bàn. Để có được một món bánh ngọt ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lái xe ra khỏi thành phố, sau đó di chuyển ra khỏi con đường gần nơi cây xanh bị nhiễm độc bởi khí thải.
Salad nắng
Salad rau bồ công anh rất hữu ích và ngon. Rau xanh chứa nhiều vitamin C, sắt và phốt pho. Tuy nhiên, tất cả các bộ phận của những cây này đều có thể ăn được, ví dụ rễ tươi rửa sạch đem xào như khoai tây, hoặc phơi khô dùng thay rau diếp xoăn. Tốt hơn là thu hái rau xanh ngay cả trước khi ra hoa và đảm bảo ngâm trong nước muối ít nhất 1-2 giờ. Cắt nhuyễn 2 nắm lá bồ công anh, thêm 2 quả trứng luộc và hành lá thái nhỏ (hoặc một nắm hành lá). Khuấy và nêm dầu thực vật, sữa chua hoặc nước sốt từ 1 chén kefir và vỏ chanh. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Ý theo phong cách Siberia
Tỏi rừng tươi có thể được sử dụng để làm món khai vị gần như kiểu Ý - nước sốt pesto nổi tiếng. Ban đầu được làm từ dầu ô liu, húng quế, pho mát pecorino và hạt thông, đôi khi được thêm cà chua phơi nắng. Trong các phiên bản đơn giản hơn, hạt thông được thay thế bằng quả óc chó, và pho mát đắt tiền được thay thế bằng các lựa chọn rẻ hơn. Đối với pesto vùng Siberia, băm nhuyễn 100 g thân tỏi dại đã rửa sạch. Chiên 50 g hạt thông đã bóc vỏ trong chảo khô hoặc lò nướng. Trộn chúng với các loại thảo mộc và xay trong cối hoặc xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Thêm 100 ml dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu) và 100 g pho mát cứng, muối, tiêu. Pesto được thêm vào như một loại nước sốt cho mì ống (pasta) hoặc phết lên bánh quy giòn và bánh mì.
Dầu tỏi hoang dã
Đây là một lựa chọn khác để thêm ngon và đẹp mắt cho bánh mì. Giữ gói bơ ở nhiệt độ phòng để nó trở nên dẻo, nhưng không bị chảy. Chia đôi. Đầu tiên, thêm 30 g tỏi rừng thái nhỏ và khuấy đều. Hỗn hợp này có thể được để lại với những phần lớn rau xanh hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Bóp vài tép tỏi vào phần dầu thứ hai, khuấy đều và lăn trên màng bám theo hình chữ nhật. Cho hỗn hợp bơ và tỏi dại vào giữa rồi cuộn lại. Đặt trong tủ đông trong một hoặc hai giờ và phục vụ trong một máy dầu thông thường.
