Từ lâu chúng ta đã quen với dầu hướng dương, đôi khi sử dụng dầu ô liu. Nhưng gần đây, ngày càng nhiều loại dầu thực vật có thể được nhìn thấy trên kệ trong các cửa hàng. Và mỗi loại dầu đều có những ưu nhược điểm riêng.
Dầu hướng dương. Quen thuộc nhất với chúng ta. Nó có vị trung tính, chứa nhiều vitamin E. Nó rất hợp với món salad và các loại thực phẩm chưa qua chế biến nhiệt khác. Nhưng dầu hướng dương không thích hợp để chiên ngập dầu, vì nó không đủ chịu nhiệt.
Dầu ô liu. Lý tưởng cho món salad và như một loại gia vị. Rất ngon và có thể làm giảm hàm lượng cholesterol "xấu". Dầu có chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi quá trình lão hóa. Nhưng dầu ô liu có ít vitamin E và hầu như không có axit omega-3.
Dầu hạt cải. Dầu cân bằng, giàu vitamin E và axit omega-3. Nhưng dầu hạt cải có vị đặc trưng và không thích hợp để chiên. Dầu có thể được sử dụng với salad và các loại đậu nảy mầm.
Dầu hạt nho. Dầu này rất giàu axit omega-6 và tocopherols (chất chống oxy hóa có nguồn gốc từ vitamin E). Dầu khá bền nhiệt, rất thích hợp cho các món ăn nóng và gia vị. Dầu hạt nho được coi là khó tiêu hóa do chứa nhiều axit omega-6 nên thường không được khuyến khích sử dụng.
Bơ đậu phộng. Lý tưởng để chiên và rán. Không làm gián đoạn hương vị của sản phẩm chính, hương vị trung tính và phù hợp với hầu hết mọi sản phẩm. Nhưng cần lưu ý rằng loại dầu này chứa một lượng lớn axit béo và thường gây dị ứng.
Dầu óc chó. Dầu này có hương vị khó chịu, nhưng rất hợp với cá và một số món salad. Nó rất giàu axit omega-3 và thích hợp để dùng làm gia vị. Dầu óc chó bảo quản không tốt nên bạn mua với số lượng ít và bảo quản trong tủ lạnh.
Dầu mè. Dầu có chứa vitamin E và có một đặc tính thú vị - nó bình thường hóa huyết áp và giảm tăng huyết áp. Và tất cả là nhờ sự hiện diện của một lượng lớn các axit béo không bão hòa đa. Dầu không được đun nóng. Bảo quản dầu ở nhiệt độ phòng vì dầu có thể sẫm màu trong tủ lạnh.
Dầu tuyết tùng. Dầu hạt thông rất giàu vitamin F và chứa các axit béo không bão hòa. Dầu hạt tuyết tùng tăng cường hệ thống miễn dịch và có hương thơm cay tinh tế. Dầu hạt tuyết tùng được thêm vào nước xốt salad.
Dầu hạt phỉ, dầu mầm lúa mì, dầu ngô và dầu hạt lanh vẫn ít phổ biến hơn và hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng. Nhưng cách đây không lâu, dầu ô liu còn lạ lẫm, và bây giờ nó được sử dụng tích cực trong món salad.
