Cách đây không lâu, dầu ô liu đã nhận được danh hiệu bất thành văn là một món ăn ngon phải có trên bàn ăn của người Nga. Rất nhiều người đã nói về lợi ích của sản phẩm này.
Ngày nay, hầu hết mọi bà nội trợ đều coi nhiệm vụ của mình là giữ một chai sản phẩm truyền thống của vùng Địa Trung Hải này trong nhà bếp của mình. Trong những năm gần đây, sự hào hứng về dầu ô liu đã phần nào giảm bớt: người tiêu dùng bắt đầu hiểu rằng ở nhiều khía cạnh, chất béo thực vật này tương tự như dầu hướng dương và dầu ngô mà chúng ta vẫn quen dùng. Tuy nhiên, một số khía cạnh của dầu ô liu lại hỗ trợ điều đó.
Xử lý nhiệt an toàn
Do chứa nhiều axit béo không bão hòa nên dầu ô liu ít bị oxy hóa khi gặp nhiệt độ cao. Do đó, khi chiên, hầu như không có chất gây ung thư và chất béo chuyển hóa được hình thành trong đó. Rốt cuộc, chúng góp phần gây ra rối loạn chuyển hóa, béo phì, thay đổi nồng độ insulin, giảm nồng độ testosterone ở nam giới, phát triển bệnh tiểu đường và ung thư.
Phytosterol cho sức khỏe mạch máu
Dầu ô liu chứa nhiều phytosterol. Những chất này có cấu trúc tương tự như cholesterol. Nhờ “mối quan hệ họ hàng” này mà nó giúp giảm nồng độ của nó trong máu, củng cố thành mạch và chống lại sự hình thành các mảng cholesterol.
Nhà vô địch về axit béo Omega-9
Dầu Provence được hấp thụ tốt do chứa nhiều axit oleic không bão hòa đơn Omega-9. Nó chiếm tới 75% tất cả các axit béo có trong sản phẩm này (trong hướng dương - chỉ 45%). Axit oleic giúp phá vỡ cholesterol LDL có hại, ngăn ngừa đông máu và củng cố mạch máu. Ngoài ra, nó giúp duy trì trạng thái cảm xúc bình thường và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
Axit Omega-3 cho sức khỏe mạnh mẽ và tâm trạng tốt
Dầu ô liu chứa nhiều axit béo Omega-3, có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch và ung thư, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Tỷ lệ chất béo Omega-6 và Omega-3 trong dầu ô liu là 4: 1. Nhưng trong hướng dương - chỉ có 71: 1. Tức là trong 100 ml dầu ô liu chất quý giá này sẽ nhiều hơn gần 18 lần.
Như các chuyên gia dinh dưỡng thường chỉ ra, dầu ô liu thực sự giúp tăng cường sức khỏe, sắc đẹp và tuổi thọ. Nó xứng đáng được gọi là hòn ngọc của ẩm thực Địa Trung Hải. Nhưng đồng thời, sự kết hợp cân bằng giữa các loại dầu thực vật khác nhau trong khẩu phần ăn sẽ mang lại lợi ích lớn nhất.
