Để chuẩn bị phô mai tự làm ngon, bạn cần có tối thiểu các sản phẩm. Tất nhiên, phomai làm trong bếp sẽ khác phomai công nghiệp. Nhưng nó không kém phần ngon và, có lẽ, hữu ích hơn.
Một công thức đơn giản cho pho mát kefir tự làm
Để làm phô mai tự làm, bạn cần kefir. Nhờ quá trình đun nóng sản phẩm sữa lên men này được tách ra thành whey và protein. Điều này là do một số thao tác của các chất phụ gia. Tốt nhất, nên sử dụng kefir rất tươi cho pho mát.
Để làm pho mát, bạn cần thực hiện:
- 2 l kefir
- muối để nếm
Lấy một cái chảo lớn. Đổ kefir vào và để lửa nhỏ. Muối. Lấy muối tùy ý. Nếu bạn muốn phô mai mặn hơn, thì kefir nên được ướp muối một chút, vì phần lớn muối sẽ vẫn còn trong váng sữa. Khi thức ăn được làm nóng, các vảy sẽ bắt đầu xuất hiện. Ngay khi bạn có thể thấy các bông cặn tách ra khỏi váng sữa, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
Che chao bằng gạc. Đổ kefir vào một cái chao. Để làm cho huyết thanh nhanh hơn thủy tinh, nên khuấy các thành phần bên trong.
Sau đó gom khối sữa lại với nhau bằng gạc thành một nút. Thắt chặt. Đặt một tải trọng lên một cục có khối lượng. Bạn có thể để nó trong một cái chao để thuận tiện cho chất lỏng còn lại (váng sữa) thoát ra. Đặt chao trên cùng một chảo. Sau khi whey được giải phóng hoàn toàn, phô mai đã sẵn sàng.
Nó rất tốt trong món salad, nó cũng thích hợp để nướng.
Pho mát sữa đông
Đối với việc chuẩn bị pho mát tự làm tiếp theo, bạn cần pho mát. Phô mai hóa ra đặc hơn từ phô mai tươi. Hương vị của nó có thể đa dạng bằng cách thêm các loại thảo mộc, nấm, mật ong, trái cây khô, v.v.
Bạn cần thực hiện các thành phần sau:
- 2 lít kefir béo
- 2 muỗng canh. l. bơ
- 1 quả trứng
- 1h l. muối nở
- 1 muỗng cà phê Muối
- gia vị theo sở thích của bạn
- Chuẩn bị pho mát nhỏ từ kefir. Nó được thực hiện theo công thức đưa ra ở trên. Sự khác biệt là khối lượng không được đặt dưới máy ép. Ví dụ, nút thắt với pho mát nhỏ trong tương lai bị treo và phần whey còn lại được xả từ nó vào cùng một chảo, chẳng hạn. Bạn không cần thêm muối.
- Đặt phô mai đã hoàn thành vào đĩa có kích thước phù hợp. Đưa mọi thứ từ danh sách các thành phần vào sản phẩm. Trộn đều các thành phần theo cách thuận tiện cho bạn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố, thìa, nghiền khoai tây, v.v.
- Đặt các chất trong hộp đựng (để cho nó là một cái chảo) trong nồi cách thủy và khuấy liên tục, đợi cho đến khi nó sôi. Không ngừng can thiệp, quan sát khi khối lượng chuyển thành chất màu vàng đồng nhất đẹp mắt. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Đổ vào dạng đã chuẩn bị, được bôi dầu hoặc phủ giấy bạc. Để cho khối đông cứng lại. Phô mai tự làm đã sẵn sàng.
Khi chế biến pho mát này, bạn có thể thêm rau xanh vào. Làm cho nó cay hoặc ngọt. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.
