Phô mai sữa đông tự làm rất ngon và bổ dưỡng. Công đoạn nấu khá đơn giản nên bạn nào muốn thử món phô mai homemade thì cứ bắt tay vào kinh doanh, chắc chắn sẽ thành công.
Nó là cần thiết
- -1 kg pho mát,
- -1 lít sữa,
- -1 quả trứng,
- -100 gram bơ,
- -2 thìa cà phê muối nở,
- -0,67 thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt một miếng bơ nặng 100 gram và để mềm ở nhiệt độ phòng.
Bước 2
Đổ một lít sữa vào nồi (xoong càng lớn càng tốt), để lửa nhỏ. Khi đun, chúng ta theo dõi sữa (khuấy đều), nếu sữa chảy ra ngoài thì bạn sẽ phải làm lại từ đầu.
Bước 3
Cho 1 kg vào sữa đã đun sôi. phô mai, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong năm phút. Đối với phô mai tự làm, tốt hơn là nên lấy 9% phô mai, nhưng bạn có thể sử dụng phô mai không men tự làm - nếu muốn.
Bước 4
Sau khi tách váng sữa, bỏ sữa đông vào một cái chao. Chúng tôi đặt trước hai lớp gạc ướt vào một cái chao. Sau đó, chúng ta buộc chặt tấm vải thưa và vắt hết phần huyết thanh còn lại. Chúng tôi treo vải thưa với pho mát nhỏ trên một cái bát và bắt đầu với các nguyên liệu sau.
Bước 5
Cho bơ mềm vào bát, đập trứng, thêm soda (không cần dập tắt), muối và đánh tan. Nếu bạn muốn phô mai chuyển sang màu vàng hơn, hãy thay toàn bộ quả trứng bằng hai lòng đỏ.
Bước 6
Trộn phô mai tươi không có chất lỏng với bơ và trứng đã đánh bông. Thêm một số loại thảo mộc cắt nhỏ và muối nếu muốn. Khuấy cho đến khi mịn.
Chúng tôi chuyển khối sữa đông sang một cái chảo nhỏ.
Bước 7
Đổ nước vào một cái chảo lớn và để lửa to, nó sẽ được một nồi cách thủy. Đun sôi nước rồi cho một chảo phô mai vào. Nấu phô mai trong bồn tắm trong 10 phút. Sau khi phô mai bắt đầu chảy và sền sệt, chúng ta chuyển nó vào khuôn (đã bôi dầu).
Bước 8
Chúng tôi đặt một máy ép pho mát và đặt nó trong tủ lạnh trong ba giờ. Chúng tôi lấy pho mát thành phẩm ra khỏi khuôn, cắt thành từng lát và phục vụ.
