Bánh phô mai rất ngon và đồng thời dễ chế biến, do đó chúng thường được phục vụ cho bữa sáng. Bánh phô mai được ăn với mứt, mật ong, sữa đặc, kem chua. Và mặc dù không khó để chế biến những chiếc bánh bông lan phô mai, nhưng để chúng có thể ngon ngọt, bông xốp và mềm, bạn cần biết một số bí quyết và tinh tế.
Bí mật một: pho mát nhỏ phải đúng
Điều hoàn toàn tự nhiên là để chế biến một món ăn ngon, các sản phẩm chỉ nên có chất lượng tốt. Cơ sở của bánh pho mát là pho mát nhỏ. Vì vậy, các yêu cầu sau được đặt ra đối với sản phẩm này: phải tươi, không chua quá, không béo, nhưng không quá béo.
Hàm lượng chất béo lý tưởng cho phô mai tươi là từ 7 đến 18 phần trăm. Kết cấu của sữa đông phải không có hạt, tức là, đồng nhất. Nếu phô mai tươi bị khô, thì không khó để sửa nó: bạn cần pha loãng nó với sữa, kefir hoặc kem chua.
Nếu phô mai tươi bị chua, thì lỗi này sẽ phải được che đậy bởi việc cho quá nhiều đường, gây hại cho sức khỏe nói chung và vóc dáng. Và hương vị của phô mai tươi sẽ trở nên khó nhận biết.
Nếu phô mai tươi quá ướt, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ váng sữa ngay lập tức bằng chao hoặc gạc, vì nếu không bạn sẽ phải thêm rất nhiều bột mì hoặc bột báng, và điều này sẽ làm cho món ăn trở nên cao su.
Một lời khuyên nhỏ
Nên lau pho mát nhỏ cho syrniki qua rây để có độ đặc đồng nhất. Đây là điều quan trọng để làm cho bánh pho mát ngon.
Bí mật thứ hai: độ ngon của bánh pho mát
Chỉ những chiếc bánh pho mát có độ đặc tốt mới ngon ngọt.
Trứng là nguyên liệu cần thiết cho món bánh pho mát, không một công thức nào là hoàn chỉnh nếu không có chúng, vì nếu không có chúng, bánh pho mát sẽ đơn giản bị hỏng. Chỉ có thặng dư của họ cũng không được hoan nghênh do khả năng phải nhận được một bài kiểm tra khó khăn.
Nếu muốn bánh bông lan có nhiều phô mai và màu sắc đẹp mắt thì bạn chỉ cần cho lòng đỏ trứng vào là được.
Bí mật # 3: Các vấn đề về kích thước
Bánh phô mai không nên dày và có đường kính lớn, không chỉ để bánh nướng ngon hơn mà còn thuận tiện khi lật mặt. Để tạo thành những chiếc bánh phô mai có kích thước tối ưu, hãy dùng thìa múc bột lên và cuộn lại bằng các miếng rửa nhỏ.
Bí mật bốn: vàng nâu
Để vỏ bánh hẹ được ngon và vàng đều, bạn cần chiên chúng trên chảo chống dính. Đáy chảo phải dày.
Để chiên, bạn cần sử dụng dầu thực vật chất lượng cao.
Chảo được làm nóng kỹ trước khi nấu.
Để nướng bánh kếp, chảo được đậy bằng nắp hình vòm.
Bạn chỉ cần chiên ở lửa nhỏ, khi đó bánh pho mát sẽ không bị cháy và sẽ nướng ngon.
Một công thức đơn giản để làm bánh phô mai ngon
Trong một bát lớn, trộn một gói phô mai, 1 quả trứng, 2 thìa bột báng, 1 thìa bột mì và 1 thìa kem chua, muối, đường và vani cho vừa ăn. Để bột nghỉ trong nửa giờ.
Dùng muỗng canh, chia bột thành các viên và tạo thành các vòng đệm từ chúng, độ dày của chúng không được quá hai cm.
Làm nóng chảo và đặt bánh kếp phô mai đã tẩm bột mì lên trên. Chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
Syrniki được phục vụ, cả nóng và lạnh.
