Hương vị cuốn với hạt anh túc quen thuộc từ thuở nhỏ. Bột men rất hợp với nhân hoa anh túc. Bánh cuốn tự làm sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho món chè tự làm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- - 0,5 kg bột mì;
- - 5 - 7 g men khô;
- - 200 ml sữa;
- - 2 quả trứng;
- - 50 g bơ;
- - 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh đường;
- - một chút muối.
- Để điền:
- - 500 g cây thuốc phiện;
- - 100 g bơ;
- - 100 g mật ong;
- - 1 ly sữa;
- - 5 muỗng canh. muỗng canh đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt bột nhào. Làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng. Trong một bát, kết hợp 100 ml sữa ấm, 0,5 cốc bột mì và men khô. Khuấy kỹ, cho bột qua rây để bột tan hết.
Bước 2
Đậy bát bằng màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nở gấp đôi.
Bước 3
Đun chảy bơ trong sữa ấm, nêm muối. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bơ và sữa với hỗn hợp vừa trộn.
Bước 4
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Xoa lòng đỏ với đường hoặc đường bột. Đổ khối lượng lòng đỏ vào bột. Đánh các protein đã nguội bằng máy trộn cho đến khi chúng trở thành bọt dày. Nhẹ nhàng đánh bông lòng trắng trứng gà vào bột. Thêm phần bột mì đã rây còn lại vào và khuấy đều.
Bước 5
Đặt bột lên một tấm bột. Nhào kỹ bột trong ít nhất 10 phút. Bột nhào không được dính tay. Chuyển nó vào một cái bát, phủ một chiếc khăn trà và để ở nơi ấm áp trong 1,5 đến 2 giờ. Sau đó nhào bột, giải phóng không khí khỏi nó.
Bước 6
Chuẩn bị nhân bánh. Rửa sạch hạt anh túc và đổ nước sôi vào trong vài phút. Sau đó để ráo nước và đổ nước sôi vào ngập cây thuốc phiện trong vài phút. Sau khi cây thuốc phiện, hãy lau khô.
Bước 7
Trộn hạt anh túc với đường và băm nhỏ. Cho hạt anh túc xay, sữa, bơ và mật ong vào nồi. Có thể dùng xi-rô đường thay cho mật ong. Đun sôi phần nhân trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi. Làm nguội phần nhân quả thuốc phiện. Nếu nhân bánh ở dạng lỏng, hãy thêm một ít bột báng để làm đặc.
Bước 8
Cán bột thành một lớp mỏng, dày khoảng 1 cm, dàn đều toàn bộ phần nhân lên trên vỏ bánh. Cuộn nhân bánh lại. Không nên cuộn giò quá chặt, nếu không giò sẽ bị bung ra khi chín. Đánh bông cuộn bằng trứng đã đánh tan và đặt lên khay nướng đã phết dầu.
Bước 9
Nướng cuộn với hạt anh túc trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 - 200 ° C trong khoảng 30 - 40 phút. Nếu đầu cuộn nhanh chóng chuyển sang màu nâu, hãy dùng giấy bạc hoặc giấy nướng để đậy lại. Dùng khăn ẩm phủ lên phần cuộn đã hoàn thành và để nguội trong vòng 10 - 15 phút.
