Cuốn với hạt anh túc là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ukraine, được yêu thích bởi tất cả các dân tộc của Liên Xô cũ và không chỉ. Trong bất kỳ cửa hàng nào ở Ukraine ngày nay, bạn có thể mua một cuộn bột men với hạt cây thuốc phiện và hương vị của nó sẽ gần giống như tự làm. Nhưng vẫn tốt hơn nếu bạn nấu món cuốn với hạt anh túc tại nhà theo công thức của bà bạn.
Nó là cần thiết
-
- 1) 50 g men tươi ép;
- 2) 1, 5 ly sữa;
- 3) 6 quả trứng;
- 4) 2 ly đường;
- 5) 0,5 thìa cà phê muối;
- 6) 4 thìa kem chua;
- 7) 4 muỗng canh dầu thực vật;
- 8) khoảng 1 kg bột mì;
- 9) 300 g hạt anh túc.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột: nghiền 50 g men trong bát và rắc một ít đường - chúng sẽ tán nhuyễn, đổ 0,5 cốc sữa ấm vào đó, thêm bột và nhào bột đến độ đặc của kem chua. Đặt bột ở nơi ấm áp để bột nở lên.
Bước 2
Rây bột vào một cái tô khác và tạo thành một cái phễu trong đó. Ném chút muối, thêm 1 ly đường, 5 quả trứng đập dập, 4 thìa kem chua, 4 thìa dầu hướng dương. Sau đó đổ bột bánh dẻo và 1 ly sữa nóng vào. Nhào bột thật mạnh - thêm bột cho đến khi bột không dính tay. Đặt nó tăng lên hai lần (sau lần đầu tiên, quấn nó lại và để nó tăng lên lần thứ hai).
Bước 3
Trong khi nhào bột, chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, rửa sạch cây anh túc bằng nước nóng, sau đó đổ nước và đun sôi. Xả hết nước và để nước thuốc bắc nguội. Sau khi nguội, cho vào cối xay thịt 2 lần rồi trộn đều với 1 xíu đường cho đến khi được một khối sền sệt như mứt.
Bước 4
Cán bột đã hoàn thành thành một lớp dày khoảng 1 cm và trải đều phần nhân hoa anh túc lên trên. Gói cuộn lại và đặt cạnh xuống trên một tờ giấy nướng. Để yên trong 10-15 phút để tăng lên một chút.
Bước 5
Đánh bông cuộn lên trên bằng một quả trứng, đánh tan với 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu hướng dương. Cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút ở 180 độ C, cho đến khi lớp vỏ màu nâu bóng đẹp bên trên tạo thành.
