Phô mai nhà làm là một món ăn ngon và lành mạnh cho trẻ nhỏ và thực phẩm ăn kiêng. Bạn có thể thay đổi hàm lượng chất béo của sản phẩm, chế biến nhiều món ăn dựa trên nó - từ lễ Phục sinh đến bánh pho mát, bánh nướng và thịt hầm. Quá trình làm phô mai tươi có vẻ tốn thời gian, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
Nó là cần thiết
-
- 2 lít sữa tươi;
- 2 muỗng canh kefir;
- gai.
Hướng dẫn
Bước 1
Phô mai tươi ngon phải mềm, không quá khô, sần sùi, không có vị chua quá mức. Để đạt được chất lượng mong muốn, chỉ sử dụng các sản phẩm chất lượng cao và tươi. Từ sữa bị peroxy hóa bỏ quên trong tủ lạnh, phô mai tươi tốt sẽ không hoạt động.
Bước 2
Đổ sữa vào một cái chảo cao. Tốt nhất là sử dụng bình chứa bằng thép không gỉ, thủy tinh chống cháy hoặc gốm. Trong nồi tráng men, sữa sẽ nhanh chóng bị cháy và sữa đông sẽ có vị khó chịu.
Bước 3
Giai đoạn tiếp theo là lên men. Đậy nắp xoong lại và để ấm qua đêm. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể thêm một vài thìa kefir vào sữa. Kết quả là, bạn sẽ có được một loại sữa đông đặc - một sự chuẩn bị tuyệt vời cho pho mát nhỏ trong tương lai. Không khuấy các chất trong nồi khi đang lên men sữa.
Bước 4
Bật bếp và đặt một hộp sữa chua lên trên. Đun nóng chảo ở lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ. Đừng để nó sôi - điều này sẽ làm hỏng sữa đông một cách vô vọng.
Bước 5
Nồi có trở nên nóng và các bọt nhỏ hình thành dọc theo mép của sữa đông lại không? Tắt bếp và để sữa đông chín trong vài giờ. Để nguội hoàn toàn. Bạn có thể để hỗn hợp trong nồi qua đêm - điều này sẽ không làm hỏng chất lượng của sản phẩm sau này.
Bước 6
Đặt một miếng vải thưa vào chao và đặt sữa đông lên trên bằng một cái chảo hoặc bát sạch bên dưới. Nó sẽ làm cạn kiệt một sản phẩm phụ của quá trình nấu ăn - váng sữa. Đừng đổ ra ngoài - whey dựa trên có thể tạo ra bánh kếp ngon hoặc bột có men.
Bước 7
Buộc sữa đông bằng vải thưa và treo lên bồn rửa mặt. Huyết thanh sẽ thoát hoàn toàn - sẽ mất khoảng một giờ. Không nên giữ sản phẩm trong băng gạc quá lâu - nó sẽ trở nên quá khô.
Bước 8
Giải phóng thành phẩm khỏi gạc bằng cách đặt nó vào bát. Phô mai Cottage có thể được tiêu thụ ngay sau khi nấu - phục vụ với đường, kem chua, đổ với mứt, mật ong hoặc trang trí với quả mọng tươi. Nếu bạn cần bảo quản lâu hơn, hãy đậy nắp hộp chứa phô mai cottage và cho vào tủ lạnh.
