Salad atisô có nhiều biến thể: bạn có thể nấu với atisô tươi hoặc đóng hộp, thêm cà chua phơi nắng, cá hồi và các sản phẩm khác. Đồng thời, món salad với sản phẩm lành mạnh ít calo này luôn trở nên ngon, cay và khác thường.
Salad atisô với cà chua phơi khô
Thành phần:
- 2 bông hoa atiso;
- 130 g rau arugula, cà chua phơi nắng;
- 70 g ô liu xanh;
- 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu, nước cốt chanh;
- Muối.
Đầu tiên, chuẩn bị thành phần chính của món salad ít calo - atisô. Bóc các lớp trên cùng bằng cách bóc khoảng 4 lớp. Cắt bỏ các cạnh, cho atiso vào nước sôi đã được axit hóa với nước cốt chanh tươi. Đun sôi nước trở lại, đậy nắp, nấu trong 35 phút.
Lấy atiso ra khỏi nước, để nguội một chút, cắt làm tư. Rửa sạch rau arugula, thấm khô trên khăn giấy. Vớt cà chua đã phơi nắng ra khỏi hũ, không đổ nước muối ra ngoài. Mở một lọ ô liu, hút hết chất lỏng ra khỏi đó, cho lượng ô liu cần thiết vào bát. Gửi atisô, rau arugula và cà chua đến đó.
Kết hợp dưa chua cà chua, dầu ô liu và giấm rượu vang, và nêm salad với hỗn hợp này ngay trước khi phục vụ. Salad atiso chưa sử dụng có thể được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Salad cay với atisô
Một công thức salad ít calo khác sử dụng atisô tươi. Nó rất đơn giản để chuẩn bị, được nêm bằng dầu ô liu thông thường.
Thành phần:
- 4 bông atiso;
- 350 g xà lách radicchio;
- 250 g thịt nội (salad tsikorny);
- 1 quả chanh;
- 5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 3 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu trắng;
- muối, tiêu xay.
Vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh, cho vào bát nước lạnh, cho phần vỏ đã cắt bỏ vỏ vào đó. Cắt bỏ cuống của mỗi bông atisô, dùng thìa loại bỏ phần lông. Chà xát tất cả atisô với nửa sau của quả chanh và thêm chúng vào nước có tính axit. Điều này giúp atisô tươi không bị chuyển sang màu nâu.
Trong công thức này, bạn không cần phải nấu atisô, sau một giờ, lấy chúng ra khỏi nước và chà xát chúng trên máy xay thô, cho chúng vào bát salad. Thêm radicchio cắt nhỏ và tán nhuyễn atiso. Rưới dầu ô liu vào, khuấy đều. Muối và tiêu cho món salad đã chuẩn bị, rưới giấm rượu lên trên.
Salad với atisô và cá hồi
Đây là một phiên bản đầy đủ hơn của món salad atisô, nhưng vẫn chứa ít calo. Cá hồi nên hun khói, atisô - đóng hộp. Sốt salad nhẹ - làm từ dầu và nước cốt chanh.
Thành phần:
- 250 g atiso đóng hộp;
- 200 g cá hồi phi lê;
- 1 quả bưởi;
- 50 g hạnh nhân rang;
- 10 quả ô liu lớn;
- 5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- rau răm, tiêu, muối, gia vị.
Rửa sạch vỏ bưởi, bỏ vỏ, rỗ, đắng. Cắt đôi mỗi quả ô liu, bỏ hạt. Đổ đầy nửa quả ô liu đã giải phóng với nửa quả hạnh nhân nướng. Cắt một nửa bông atisô, cá hồi thành từng lát mỏng. Rửa sạch lá xà lách, lau khô.
Trong một bát salad, kết hợp atisô với rau diếp, cá phi lê, ô liu với hạnh nhân và hạt nêm bưởi. Ướp hỗn hợp dầu và nước cốt chanh, nêm tiêu, muối, gia vị cho vừa ăn. Khuấy và phục vụ ngay lập tức.
