Tên của món tráng miệng này bắt nguồn từ những từ tiếng Pháp "nhỏ nhắn bốn chân", có nghĩa đen là "bánh quy". Bánh ptifours được nướng với nhiều loại nhân khác nhau, chúng được trang trí bằng đá và kem.
Nó là cần thiết
- - bột mì - 400 g;
- - bơ - 200 g;
- - hạnh nhân 200 g;
- - đường - 150 g;
- - trứng - 5 chiếc.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đun nóng bơ trên bếp hoặc trong lò vi sóng, bơ sẽ hơi tan chảy. Trộn bơ đã làm ấm với bột mì, lòng đỏ trứng và 50 g đường. Nhào bột, cho vào tủ lạnh 30 - 40 phút.
Bước 2
Đánh bông lòng trắng trứng và đường cho đến khi tạo thành bọt cứng. Đổ nước sôi lên hạnh nhân và nghiền thành vụn thô. Trộn nó với lòng trắng trứng đã đánh bông và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ.
Bước 3
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành một lớp dày 1-1,5 cm, phủ giấy nướng lên khay nướng và phết bơ, cho bột lên và nướng trong lò 10 phút ở nhiệt độ 190 độ.
Bước 4
Lấy khay nướng ra khỏi lò và phết hỗn hợp trứng hạnh nhân lên trên vỏ bánh còn nóng rồi cho vào lò nướng thêm 10 phút.
