Thế giới biết đến bánh quế của Bỉ vào năm 1958, sau đó họ được nếm thử tại Triển lãm Thế giới Brussels. Không giống như những loại thông thường, chúng dày hơn và giòn. Để chế biến món tráng miệng này, bạn chắc chắn cần một chiếc bánh sắt có các ô lớn.
Bánh quế Bỉ được làm từ bột men bơ dựa trên trứng và bơ. Món tráng miệng thành phẩm thường được phủ một lớp men.
Để chuẩn bị bánh quế Bỉ, bạn sẽ cần:
- trứng - 5 chiếc;
- men ép - 30 g;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 100 g;
- sữa - 500 ml;
- bột mì - 600 ml;
- Muối;
- vanilin.
Đối với men:
- kem hoặc sữa - 100 ml;
- sô cô la đen - 50 g.
Đập trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng. Rây bột mì vào âu, thêm muối, vanilin, đường, bơ đun chảy. Cho men vào sữa ấm và cho vào bột. Khuấy đều lòng đỏ, đánh cho lòng trắng nổi bọt, cho vào bột. Đậy vung bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong 40-50 phút.
Sau đó, bật bàn ủi waffle và để nó nóng lên. Bôi trơn bề mặt bằng dầu thực vật. Đổ bột vào từng hộp và đậy nắp máy lại. Đặt bánh quế làm sẵn vào đĩa.
Làm mờ sương. Đặt một cái bát vào nồi cách thủy, cho các miếng sô cô la vào đó. Khi nó bắt đầu tan chảy, đổ sữa hoặc kem vào, khuấy và nấu một chút. Rắc dâu tươi lên bánh quế đã hoàn thành và phủ sô cô la lên.
Bánh quế Bỉ chỉ được phục vụ khi còn ấm.
Bánh quế Bỉ có thể được làm mà không có men, trong trường hợp đó bạn cần bột nở. Để chuẩn bị bột bánh wafer không có men, bạn cần:
- đường - 200 g;
- bột mì - 250 g;
- bơ - 200 g;
- trứng - 4 chiếc;
- Muối;
- bột nở - 1 gói;
- quả mọng tươi.
Cho bơ đã làm mềm vào tô, thêm đường, muối và xoa đều. Thêm 2 quả trứng vào, khuấy đều cho đến khi mịn và cho thêm 2 quả trứng nữa. Trộn kỹ bằng máy xay hoặc máy trộn.
Kết hợp bột mì và bột nở và thêm từng phần nhỏ vào hỗn hợp trong khi tiếp tục đánh. Làm nóng bàn ủi bánh quế, phết dầu thực vật, dùng thìa xúc từng phần bột và nướng cho đến khi chín mềm.
Cho nhân vào bánh quế ngay trước khi phục vụ, vì chúng sẽ trở nên quá mềm. Bạn có thể dùng trái cây, kem đánh bông, kem tươi, kem, mứt, sữa đặc, mật ong.
Bánh quế Bỉ có thể được làm bằng sữa, không bơ và không trứng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- bột mì - 2, 5 muỗng canh;
- bột nở - 1 gói;
- đường - 3 muỗng canh;
- nhục đậu khấu -1/3 muỗng cà phê;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- quế - 0,5 muỗng cà phê;
- vanilin - 0,5 gói;
- sữa - 2, 5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Đổ bột mì vào tô, thêm bột nở, gia vị, muối, đường. Đổ dầu thực vật và sữa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu muốn, bạn có thể thêm 1/3 muỗng cà phê vào bột. nghệ để tạo màu.
Bật bàn ủi bánh quế. Khi bánh đã nóng lên, dùng bơ phủ lên khuôn và lót bột. Nướng bánh quế cho đến khi mềm.
Hãy thử làm nhân bánh quế caramel ban đầu. Các sản phẩm sau được yêu cầu:
- đường - 0,5 muỗng canh;
- bơ - 50 g;
- kem - 200 ml;
- quế - 0,5 muỗng cà phê
Đổ đường vào nồi, để lửa nhỏ. Nó sẽ tan chảy và có màu hơi nâu. Cắt bơ thành từng khoanh, cho vào chảo khuấy đều. Sau đó đổ kem vào và nấu trong vài phút cho đến khi đặc lại. Làm nguội caramel, chải một tấm wafer, phủ tấm kia và ép lại. Kết hợp tất cả các sản phẩm theo cách này và đặt chúng trên một món ăn.
