Pasta là một món ăn phổ biến của Ý. Đối với việc chuẩn bị mì ống, tốt hơn là sử dụng mì ống làm từ lúa mì cứng. Mì ống được làm từ mì Nhật Bản - udon (làm từ bột mì) hoặc soby (làm từ bột kiều mạch) - hóa ra rất ngon. Một trong những thành phần chính của mì là nhân của nó. Nhân bánh chay được làm từ nhiều loại rau củ. Rau được xào kết hợp với các loại gia vị hoặc chế biến thành nước sốt bằng máy xay sinh tố.
Mì Ý với cà chua và cà tím
Bạn sẽ cần: mì ống hoặc mì chính - 300 g; muối - 1/2 muỗng cà phê; cà chua - 2 chiếc; cà tím - 200 g; thì là hoặc mùi tây - 30 g; dầu thực vật - 1/2 muỗng canh. l & agrave; dầu ô liu để nếm; gia vị: asafoetida, tiêu đen, rau mùi - để nếm.
Rửa sạch cà chua và cà tím. Cắt rau thành khối nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu thực vật vào. Chiên các loại gia vị trong vài giây cho đến khi xuất hiện mùi thơm. Đặt cà tím đã cắt lát vào chảo. Chiên cà tím trên lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Cắt nhỏ các loại rau thơm. Đặt cà chua lên aubergines để chiên. Khi cà chua chín mềm, cho rau thơm vào nấu cho đến khi cà chua chín mềm.
Nấu mì ống trong nước muối. Đặt mì đã hoàn thành vào đĩa. Nêm dầu ô liu cho vừa ăn. Đặt các loại rau đã chuẩn bị lên trên và dọn ra đĩa.
Mì ống Alfredo
Bạn sẽ cần: mì chính - 200 g; dầu thực vật - 1/2 muỗng canh. l & agrave; rau bina - 100 g; bơ - 1 quả; hạt thông - 1/2 muỗng canh; mùi tây - 10 g; nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê; hạt tiêu 1/4 muỗng cà phê; asafoetida 1/4 muỗng cà phê; 1/8 muỗng cà phê muối
Luộc mì ống hoặc mì chính trong nước muối. Đừng xả hết nước đã nấu mì, hãy để lại 1/2 cốc nước. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Chiên asafoetida cho đến khi có mùi. Sau đó cho rau bina vào chảo. Xào rau bina cho đến khi lá mềm. Bạn có thể sử dụng rau bina đông lạnh.
Rửa sạch và gọt vỏ quả bơ, bỏ hạt. Cho bơ, rau muống xào, rau mùi tây, hạt thông vào cối xay sinh tố. Thêm một chút nước, trong đó mì đã nấu chín, nước cốt chanh, tiêu và muối. Cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn. Trộn đều mì ống đã hoàn thành và hỗn hợp nhuyễn, đun trên chảo. Xếp ra đĩa, trang trí bằng hạt thông.
Pasta với đậu phụ và rau
Bạn sẽ cần: đậu phụ - 250 g; cà rốt - 1 củ; ớt chuông - 1/2 cái; mì - 200 g; hạt mè - 2 muỗng canh. l & agrave; nước tương - 3 muỗng canh l & agrave; dầu thực vật - 1/2 muỗng canh; muối để nếm; tiêu đen xay, rau mùi, thìa là - để nếm.
Đối với công thức này, mì kiều mạch - soba là lý tưởng. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ cái nào khác. Đổ nước lọc vào nồi, cho mì vào luộc chín. Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ. Ướp vào nước tương.
Trong khi đó, cắt cà rốt và ớt thành những dải mỏng dài. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên các loại gia vị - hạt tiêu đen, thìa là và rau mùi. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào bạn thích.
Chiên cà rốt và ớt băm nhỏ trong dầu gia vị nóng. Khi rau hơi chín vàng, cho đậu phụ vào chảo. Và sau đó là mì làm sẵn. Cho mì ống vào đảo đều và đổ một ít nước tương đã ướp đậu phụ vào. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.
Trong một chảo khô khác, chiên hạt mè trong 1 phút. Xếp mì ra tô, trang trí với mè.
