Azu được coi là món ăn quốc gia của người Tatar. Đây là món hầm thịt bò hoặc thịt cừu. Nguyên liệu chính của món ăn là nước sốt cà chua và dưa chua. Azu rất dễ chế biến, vị bùi bùi, có mùi thơm dễ chịu và vị chua nhẹ.
Nó là cần thiết
-
- 700 g thịt bò;
- 4 quả dưa chuột muối chua;
- 4 quả cà chua;
- 2 đầu củ hành tây;
- 6 củ khoai tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. thìa bột mì;
- rau xanh;
- Muối;
- tiêu;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy cùi của chân sau, bóc màng. Xả sạch dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thịt theo thớ thịt thành từng lát dày 1 cm và dài 3 cm Làm nóng chảo trước, đổ dầu thực vật vào và chiên các lát. Thịt phải có màu nâu vàng. Chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu xám và nước chảy ra từ thịt. Chuyển các lát vào một cái chảo sâu.
Bước 2
Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và chiên trong chảo với dầu thực vật. Thêm bột mì vào và tiếp tục chiên cho đến khi có màu nâu.
Bước 3
Cà chua rửa sạch, đổ nước sôi vào chần qua, để nguội. Loại bỏ da khỏi chúng và cắt thành khối vuông. Đặt cà chua lên trên hành tây đã chiên.
Bước 4
Chia tỏi thành từng hạt nêm, bóc vỏ và băm nhuyễn. Bạn có thể sử dụng một công cụ đặc biệt hoặc bào nó trên một máy xay mịn. Cho tỏi băm nhỏ vào xào cùng, đổ ít nước vào. Đậy nắp chảo và đun trong 10 phút ở lửa nhỏ. Nước sốt cà chua đã sẵn sàng. Nó phải có một vị cay.
Bước 5
Lấy dưa chua, lau khô và gọt bỏ vỏ và hạt sần sùi. Nếu dưa chuột nhỏ, hạt không thể thu hoạch được. Cắt chúng thành những khối vuông nhỏ.
Bước 6
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối dài 4 cm, chiên riêng trên chảo với dầu thực vật.
Bước 7
Lấy thì là và mùi tây, phân loại và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt nhuyễn. Thêm dưa chua đã chuẩn bị vào thịt. Thêm khoai tây đã chiên vào, đảo nhẹ tay và tiếp tục đun nhỏ lửa cho thịt cùng với các loại rau củ.
Bước 8
Đổ nước sốt cà chua lên tất cả mọi thứ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục đun những điều cơ bản trên lửa nhỏ và đậy nắp lại. Đảm bảo rằng nước không bị sôi, có thể thêm nước nếu cần. 5 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào món ăn. Dùng nóng trên đĩa.
