Solyanka là món ăn ngon của Nga rất được lòng các bà nội trợ hiện đại. Tùy chọn nấu bằng chảo đã làm cho món ăn dễ tiếp cận hơn. Món bánh gai được chế biến theo cách này sẽ trở nên đậm đà và dày. Hơn nữa, nó có thể được với thịt băm hoặc xúc xích, thịt hun khói, dưa chua, chanh và các chất bổ sung khác.
Công thức cổ điển cho món né trên chảo
Bạn sẽ cần:
- 300 g thịt bò;
- 150 g thịt gà phi lê;
- 150 g thịt hun khói;
- 3 lát chanh;
- 2 muỗng canh. muỗng ô liu thái nhỏ;
- 200 g nấm hương;
- 150 g tương cà chua;
- 50 ml dầu ô liu;
- 4 củ hành tây;
- 1 chén dưa chuột muối
- 4 quả dưa chuột muối chua;
- gia vị và các loại thảo mộc tươi để nếm thử.
Công thức nấu món hodgepodge trong chảo từng bước
Rửa một miếng thăn bò và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt một nửa số thịt thành từng lát mỏng, phần còn lại thành dải. Cắt thịt hun khói và phi lê gà thành các miếng nhỏ hoặc cũng có thể thành các dải.
Cắt dưa chua thành các dải mỏng. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Cắt nấm muối thành những miếng ngẫu nhiên, nhưng không quá nhỏ.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu. Đặt miếng thịt bò đã thái ở đó và có màu nâu nhẹ, đảo thịt thường xuyên cho đến khi thịt săn lại. Sau đó cho thịt gà phi lê vào nấu cùng thêm 5 phút.
Tiếp đến cho hành khô thái nhỏ vào cùng với thịt, ninh đến khi trong suốt, thấy không bị bở là được. Thêm bột cà chua và khuấy đều. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục để chất lỏng dư ra hết.
Sau đó cho dưa chua đã băm nhỏ, phần thịt bò còn lại và nấm đã cắt nhỏ vào chảo. Đổ dưa chuột vào, đảo đều và đun sôi. Đổ thêm nước đun sôi, thêm thịt hun khói và đun nhỏ lửa. Nấu món hodgepodge trong nửa giờ nữa.
Khi kết thúc quá trình nấu, thêm gia vị, ô liu cắt nhỏ và rau thơm. Đun sôi và ngay khi nổi váng, tắt bếp ngay. Để món ăn ngấm trong 15 phút. Sau đó phục vụ với lát chanh và kem chua. Thay vì ngâm nước muối dưa chuột, người ta cho phép dùng nước muối cà chua. Tốt hơn là nên lấy thịt gà cho hodgepodge cả tươi và hun khói.
Một công thức nhanh chóng cho một con hodgepodge trong chảo
Bạn sẽ cần:
- 300 g thịt băm;
- 1 đầu bắp cải nhỏ;
- 2 quả cà chua tươi.
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây;
- muối, các loại thảo mộc tươi và gia vị cho vừa ăn.
Quy trình nấu ăn từng bước đơn giản
Đặt chảo sâu trên lửa. Đổ dầu thực vật vào và để nóng. Loại bỏ phần lá phía trên đầu bắp cải và cắt rau thành các dải mỏng. Cho bắp cải vào chảo và đun trong 20 phút ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rau rồi xay nhuyễn. Trong một chảo khác, chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi có màu trong. Sau đó, thêm cà rốt vào nó và chiên tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
Cho thịt băm vào hành tây cùng với cà rốt, đảo kỹ để không bị vón cục lớn. Nêm muối và đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nếu bạn muốn có một bữa ăn kiêng, hãy lấy thịt gà hoặc gà tây băm để làm món ăn vặt.
Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và cắt thịt thành từng miếng. Thay vì cà chua tươi, bạn có thể lấy nước ép cà chua hoặc bột nhão pha loãng với nước đun sôi. Cho cà chua bằm nhuyễn vào đảo đều. Chuyển khối thịt vào bắp cải, đảo đều và nấu thêm 5 phút. Rắc các loại rau thơm đã cắt nhỏ lên trên khay trước khi dùng.
Hodgepodge đúc sẵn trong chảo: tùy chọn tự chế
Bạn sẽ cần:
- 150 g thịt bò luộc và hun khói;
- 150 g xúc xích;
- 1 kg bắp cải trắng;
- 4 quả dưa chuột muối chua;
- 1/2 chén nước sốt cà chua
- 2-3 lát chanh;
- 2 củ hành tây;
- 6 quả ô liu;
- 30 g pho mát cứng;
- 30 g bơ;
- 30 g bánh mì vụn;
- dầu thực vật;
- muối, mùi tây cho vừa ăn.
Nấu ăn theo từng giai đoạn
Cắt thịt bò thành những miếng vuông khoảng nửa cm mỗi miếng. Để xúc xích ra khỏi màng và cắt thành từng khoanh tròn bằng dưa chua. Bóc vỏ hành tây và cắt nhỏ thành nửa khoanh. Đặt chảo với bơ trên lửa và cho hành tây cắt nhỏ vào, chiên mọi thứ trong 3 phút.
Cho thịt bò và xúc xích vào chảo và tiếp tục nướng cho đến khi có màu nâu vàng. Sau đó bày dưa chuột ra đĩa, đảo đều và phủ sốt cà chua lên trên. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
Cắt bắp cải thành các dải thô, cho vào chảo đáy phẳng riêng, nêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa. Chuyển một nửa bắp cải ra đĩa. Làm mịn phần còn lại và đặt thịt và rau lên đó.
Phủ lên thịt một lớp bắp cải thứ hai. Đậy vung và đun sôi lăn tăn trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa. Sau đó, mở nắp và rắc phô mai bào trộn với vụn bánh mì. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 10 phút. Phục vụ bánh xe được trang trí với những lát ô liu, lát chanh và mùi tây.
Để có thêm nhiều hương vị khác nhau, bạn có thể thêm dưa chuột luộc sơ vào. Nên sử dụng các loại dưa chua thông thường tự làm cho món ăn. Nếu vỏ sần sùi, bạn hãy gọt vỏ và loại bỏ những hạt to.
Solyanka trong chảo với dưa cải
Bạn sẽ cần:
- dưa cải bắp - 600 g;
- xúc xích - 6 chiếc;
- cà chua tươi - 2 chiếc.;.
- bột cà chua - 30 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hành lớn.
Cắt hành tây thành một nửa hoặc một phần tư vòng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu. Cho hành tây vào, thỉnh thoảng đảo đều, chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
Cà chua rửa sạch, thấm khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu bạn không thích với vỏ, hãy trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ. Thêm các lát cà chua vào hành tây và đun nhỏ lửa cho toàn bộ hỗn hợp, thỉnh thoảng đảo đều trong 3 phút.
Nếu dưa cải chua quá, rửa sạch với nước rồi để ráo hoặc ninh riêng với một ít nước. Nặn, đặt trên một tấm bảng và cắt thành các miếng nhỏ hơn. Cho bắp cải vào chảo cùng với hành tây và cà chua, đảo đều. Nấu món ăn trong 3 phút nữa. Để làm cho món hủ tiếu được ngon, điều quan trọng là phải đun ở lửa nhỏ.
Lấy giấy bạc ra khỏi xúc xích và cắt thành từng khoanh tròn. Cho phần bắp cải với rau vào chảo và đặt xúc xích vào giữa, thêm một chút dầu thực vật vào đó. Đảo liên tục và chiên xúc xích trong 4 phút. Sau đó cho tương cà chua vào, khuấy đều, giữ lửa trong 2 phút nữa và dọn ra đĩa.
Cá diếc trong chảo
Bạn sẽ cần:
- 600 g phi lê cá tuyết;
- 1 kg bắp cải tươi;
- 2 củ hành tây;
- 2 quả dưa chuột muối chua;
- 50 ml tương cà chua;
- 5 g đường;
- 2 lá nguyệt quế;
- Nụ bạch hoa đóng hộp 50 g;
- 50 g ô liu và ô liu;
- 1/4 quả chanh;
- muối, vài hạt tiêu đen;
- dầu thực vật.
Cắt bắp cải thành từng miếng vuông, cho vào hộp sâu lòng, rắc muối và dùng tay nhào đều. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng và cho bắp cải vào chiên cho đến khi chín một nửa.
Gọt vỏ dưa chua và cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành tây làm đôi và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong chảo riêng. Thêm nụ bạch hoa và dưa chuột, đổ tương cà chua pha loãng với nước vào. Thêm đường, muối, trộn đều tất cả mọi thứ và đun sôi.
Cá cắt miếng nhỏ, trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh. Đặt các lát cá lên trên bắp cải hầm và phủ dưa chuột và sốt bạch hoa lên trên. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 7 phút. Phục vụ hodgepodge với lát chanh và lát ô liu và ô liu.
