Thịt bò là một loại thịt khá dai nên các bà nội trợ cần nắm được một số thủ thuật để có thể nướng thịt trong lò. Trong một số công thức nấu ăn, để món ăn trở nên mềm hơn và nhanh chín, người ta đề xuất luộc trước thịt bò cho đến khi chín một nửa. Và thịt nhồi với những miếng thịt xông khói có được độ ngon ngọt nhờ chất độn của nó.
Bò cay nhồi mỡ heo
Để có được món bò kho ngon ngọt bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- 800 gram thịt bò;
- 100 gam mỡ lợn;
- 4 muỗng canh. muỗng canh bơ sữa trâu hoặc bơ;
- 3 lát cà rốt;
- 3 lát củ mùi tây;
- 3 củ hành tây lớn;
- 4 lá nguyệt quế;
- ½ phần trắng của cọng tỏi tây;
- nhục đậu khấu (trên đầu dao);
- 2 muỗng canh. thìa cà chua xay nhuyễn;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- một nhúm quế;
- tiêu;
- Muối.
Nấu thịt bò cay trong lò
Đầu tiên, cùi bò phải được làm sạch hết màng và gân, sau đó rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Dọc toàn bộ miếng dọc cùi, cần chọc thủng bằng kim nhồi hoặc que gỗ nhọn. Thịt lợn ba chỉ cần được cắt thành khối mỏng và lấp đầy các lỗ thủng trên thịt bò. Các lỗ trước tiên nên được rắc muối, tiêu, bột nhục đậu khấu và quế.
Xay lá nguyệt quế trong cối và cũng cố gắng xát nó vào thịt. Bạn có thể mua một tờ giấy vụn làm sẵn. Tiếp theo, bạn cần nạo thịt bò đã nhồi với hỗn hợp muối và hạt tiêu, sau đó chiên trên chảo với mỡ lợn đã được làm nóng ở tất cả các mặt. Trong khi chiên, cho các phần cà rốt, củ mùi tây, hành tây băm nhỏ và nửa cọng tỏi tây vào thịt trong khi chiên.
Khi thịt bò được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu vàng, thịt đã chiên phải được chuyển sang vạc sâu hoặc vạc gang. Thêm nước đun sôi vào thùng chứa thịt với các loại rau củ đã được xào và đun sôi chế phẩm trong 3-5 phút.
Tiếp theo, thêm nước dùng sẫm màu thu được vào hộp đựng với thịt với lượng sao cho ngập nửa miếng thịt bò. Riêng biệt, người ta phải tán nhuyễn cà chua với một lượng nhỏ thịt xông khói nấu chảy cùng với lá nguyệt quế và sau đó chuyển tất cả mọi thứ vào nồi hầm với thịt.
Đậy nắp hộp hoặc giấy bạc thực phẩm rồi cho vào lò nướng nóng, nướng thịt bò ở đó cho đến khi chín ở nhiệt độ 190-200 ° C. Cần định kỳ lấy xoong ra khỏi lò và đổ nước thịt bò vào nấu chín. 10-15 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, bạn nên chuyển thịt sang chảo, đổ nước cốt và nướng cho đến khi có lớp vỏ đẹp.
Trong nồi hầm thịt có rễ, bạn cần thêm một lượng nước dùng nhất định, đun sôi, thêm bột chiên xù, pha loãng với nước dùng lạnh và đun sôi nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Nước sốt thu được theo cách này phải được lọc, củ (cà rốt và mùi tây), khoai tây nghiền nghiền nhuyễn cho vào đó.
Thịt nướng sẵn có thể được cắt thành từng lát mỏng (luôn luôn theo thớ thịt), với tỷ lệ 2-3 lát cho mỗi khẩu phần, trang trí món ăn và rưới nước sốt đã chuẩn bị. Đối với món ăn kèm, bạn có thể sử dụng khoai tây luộc, mì Ý hoặc rau trộn.
