Theo truyền thống, các bà nội trợ làm nghề đóng hộp và chuẩn bị nhiều đồ cho mùa đông, hãy khử trùng lọ thủy tinh bằng các chế phẩm trong nước sôi. Điều này không thuận tiện lắm cho việc đóng hộp với số lượng lớn.
Lợi ích của việc khử trùng đường may trong lò
Để tiệt trùng giò trong nước, cần có các thùng (chậu, chậu) có thể tích cần thiết sao cho nước ngập đến gân của lon. Tùy thuộc vào thể tích của đồ hộp, những đồ đựng này nên có chiều cao khác nhau. Nước sôi trong các nồi khác nhau, và do đó, khó kiểm soát cường độ sôi. Và trong một nồi, dù có đáy rộng nhất, cũng không được lắp lon quá bốn lít cùng một lúc.
Một cách đơn giản và tiện lợi hơn để tiệt trùng các đường nối là làm nóng lon trong lò. Có thể cho hơn 10 lon vào lò cùng lúc. Nhiệt độ không đổi ở đó. Không có gì sôi đi và không tràn lên bếp. Nhờ đó, không có hơi nước trong bếp, không hình thành ẩm ướt do độ ẩm cao.
Đúng như vậy, nếu bạn không tiệt trùng đồ hộp trong lò theo quy tắc, nước trái cây có thể tự chảy ra khỏi hộp. Và nếu thiếu nước trái cây cuộn lại có thể dẫn đến thiếu chất bảo quản. Hậu quả là các ngân hàng sẽ bùng nổ, và công việc có thể trở nên vô ích.
Cách khử trùng đường nối trong lò
Để tránh điều này xảy ra, các lon đã chuẩn bị sẵn có khoảng trống được đặt trong lò lạnh. Nó phải ấm dần lên cùng với các lọ và đồ bên trong trước khi quá trình tiệt trùng bắt đầu. Lò được bật ở nhiệt độ + 120 … 150 ° С. Nếu nhiệt độ nhỏ hơn một trăm, quá trình khử trùng sẽ không xảy ra. Nếu nhiệt độ tăng lên trên một trăm năm mươi, chất chứa trong lon sẽ sôi và nước trái cây sẽ đổ ra ngoài.
Bạn không cần đậy nắp lọ trong lò. Đầu tiên, các nắp đậy sẽ cản trở quá trình này. Thứ hai, một số nước trái cây có chất bảo quản cũng sẽ đổ ra ngoài. Khi lò nóng lên đến vạch thấp hơn của nhiệt độ mong muốn, bạn cần căn thời gian. Các lọ trong lò được khử trùng khá nhanh chóng. Nếu giữ chúng quá lâu, bạn sẽ không được đồ hộp mà bị hầm rau củ.
Đối với lon có dung tích 500 ml, 10 phút tiệt trùng là đủ. Hũ có dung tích một lít được tiệt trùng trong 15 phút kể từ lúc nhiệt độ đạt + 120 ° C. Các bình hai lít được khử trùng tương ứng trong 20 phút. Ba lít - 25 phút. Nếu bạn có các đường nối trong lọ có kích thước khác nhau, tốt hơn là nên khử trùng theo từng phần: đầu tiên nhỏ, sau đó lớn. Nhưng bạn có thể gộp tất cả mọi thứ lại với nhau, chỉ cần lấy chúng ra sau khi thời gian trôi qua từng cái một, bắt đầu với những cái nhỏ và tiếp tục tiệt trùng những cái lớn.
Trong khi quá trình tiệt trùng đang được tiến hành, cần chuẩn bị các nắp đậy. Chúng được khử trùng trong 5 phút trong nước sôi. Sau khi hết thời gian, các lon được lấy lần lượt ra khỏi lò đã tắt, đậy nắp, lật úp, trùm chăn dày và để nguội.
